2025-ben annyi pályázat érkezett az MGE hatodik Czifray-versenykurzusára, hogy minden fordulót két csoportban kell megrendezni (egy hét eltéréssel).
A harmadik forduló időpontjai
- 2026. január 19. (hétfő) – első csoport
- 2026. január 26. (hétfő) – második csoport
Helyszín: Budaörsi METRO Gasztroakadémia 2040 Budaörs, Keleti utca 3.
A harmadik forduló témái
- Rétegelt káposztás tészta, kacsa, pecsenyelé. A szárnyas bármely része felhasználható, lehet sült, brezírozott vagy másképp elkészített.
- Túrós rétes és gyümölcsragu vagy kuli. Lehet a klasszikus képlet tökéletesítve, vagy lehet egyéni változat.
A szakácsok 5 adagot készítenek (3 adag a kóstolózsűrinek, 1 adag a pályazsűrinek, 1 adag fotózni).
Egy órájuk van a munkaterület berendezésére. Kérjük, hogy a versenyzők serpenyőt is hozzanak magukkal.
Az ételleírásokat, recepteket kérjük a verseny előtti hétvégén a buvosszakacs@gmail.com címre megküldeni
Megjegyzések
- rétestészta előkészítve (kérdésekre válaszolva: a zsűri a jó házi tésztát preferálja, nem ajánlatos a kereskedelemben kapható kommersz réteslapok használata, lényegesen jobbak a török üzletekben kapható yufka-, filo- és briktészták; a feladat célja itt is az elközhelyesedett megoldások meghaladása)
- a rétes formátuma szabadon kezelhető, figyelembe kell venni, hogy ez csupán garnírung
- a káposztáshoz a helyszínen készül a tészta
Behozható
- sűrítetlen alaplevek, fűszerolaj, -ecet, fűszerkeverék
- fermentált, savanyított zöldség-gyümölcs
- friss zöldség-gyümölcs tisztítva, de nem darabolva
Fontos
- az íz és tálalás mellett nagy súllyal esik latba a konyhai munka is
- több mint 5 perces csúszás miatt pontlevonás jár
- ha egy versenyző valamely zsűritag étterméből érkezik, az adott zsűritag ebben a körben nem pontoz (a többi zsűritag pontjainak átlaga lép érvénybe)
Tálalás 10 percenként, a nevek mellett három időpont látható:
- főzés kezdete
- első tálalás (kacsa)
- második tálalás (rétes)
Beosztás 2026. január 19. hétfői napra (6 versenyző)
Első csoport érkezése 09:00 órakor
Debreceni Zoltán (Szaletly) 10:00 12:30 13:00
Kis Csaba (Máltai Manufaktúra) 10:10 12:40 13:10
Oláh Ákos (Szaletly) 10:20 12:50 13:20
Matus István (Trattoria Pomo D’oro) 30 13:00 13:30
Második csoport érkezése 09:40 órakor
Varga Fanni (Kollázs) 10:40 13:10 13:40
Tóth Gergő (Sauska 48) 10:50 13:20 13:50
Beosztás 2026. január 26. hétfői napra (6 versenyző)
Első csoport érkezése 09:00 órakor
Semsei László (Szaletly) 10:00 12:30 13:05
Bebes Bence 10:10 12:40 13:15
Mátrai Patrik (Botaniq) 10:20 12:50 13:25
Otoltics Áron (Eto Hotel) 10:30 13:00 13:35
Második csoport érkezése 09:40 órakor
Fülepi Kálmán 10:40 13:10 13:40
Hárs Tamás 10:50 13:20 13:50
Ötletadók
Rétesek a Bűvös Szakácson ITT
Réteses tévéműsor ITT
Kacsák a Bűvös Szakácson ITT
Káposzták és tészták ITT
Káposzták és palacsinták az első Czifrayn ITT
Köszönetet mondunk a zsűritagoknak,
a METRO Gasztroakadémiának,
a versenyzők mögé álló éttermeknek
és Bakcsy Árpád fotográfusnak,
aki nélkül nem lehetne Czifray.
Köszönetet mondunk mindazoknak,
akik alkalmanként vagy rendszeresen
adományokkal segítik
közhasznú egyesületünk tevékenységét
vagy nekünk utaltatják adójuk 1%-át
Magyar Gasztronómiai Egyesület
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41
Kapcsolódó
VI. Czifray-versenykurzus (két csoportban zajlik)
a VI. Czifray kiírása ITT
első forduló beosztása ITT
első forduló első csoport zöldségételek ITT
első forduló első csoport aranygaluskák ITT
első forduló második csoport zöldségételek ITT
első forduló második csoport aranygaluskák ITT
második forduló első csoport töltött hús/hal ITT
második forduló első csoport rakott palacsinta ITT
második forduló második csoport töltött hús/hal ITT
második forduló második csoport töltött palacsinta ITT
második forduló eredmény ITT
V. Czifray-versenykurzus
az V. Czifray kiírása ITT
az első forduló haltányérjai ITT
az első forduló hústányérjai ITT
a második forduló amuse-tányérjai ITT
a második forduló csirketányérjai ITT
a harmadik forduló zöldségtányérjai ITT
a harmadik forduló szárnyastányérjai ITT
a negyedik forduló kiírása ITT
a negyedik forduló tempurái ITT
a negyedik forduló babtányérjai ITT
az ötödik forduló kiírása ITT
az ötödik forduló levestányérjai ITT
az ötödik forduló zöldségtányérjai ITT
a hatodik forduló kiírása ITT
a hatodik forduló és az V. Czifray végeredménye ITT
a hatodik forduló csirkemájtányérjai ITT
a hatodik forduló lazactányérjai ITT
IV. Czifray-versenykurzus
A IV. Czifray-versenykurzus kiírása ITT található.
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének vargabélesei ITT
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének hústányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a köszöntőfalatok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a lapockatányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a haltejes/velős tányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a nyársak ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának kiírása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának kiírása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának beosztása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulójának kiírása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának elhalasztása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának kiírása ITT (covid miatt halasztva)
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának eredményei ITT
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának mákos gubái ITT
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának haltányérjai ITT
III. Czifray-versenykurzus
A III. Czifray-versenykurzus kiírása ITT
Az első selejtezőnapról szóló beszámoló ITT
A második selejtezőnapról szóló beszámoló ITT
A továbbjutottak névsora ITT
Az első forduló meghirdetett témái ITT.
Az első forduló eredményei ITT
Az első forduló halételei ITT
Receptek az első forduló halételeiből ITT és ITT
Az első forduló fánkjai ITT
A második forduló meghirdetett témái ITT
A második forduló eredményei ITT
A második forduló zöldségtányérjai ITT
A második forduló gyümölcstányérjai ITT
Receptek a második fordulóból ITT
A harmadik forduló feladatai ITT
A harmadik forduló beosztása ITT
A harmadik forduló eredményei ITT
A harmadik forduló kacsatányérjai ITT
A harmadik forduló eredménye ITT
A negyedik forduló feladatai ITT
A negyedik forduló eredménye ITT
A negyedik forduló tányérjai ITT
Az ötödik forduló feladatai ITT
Az ötödik forduló és az egész kurzus eredményei ITT
II. Czifray-versenykurzus
a II. Czifray-versenykurzus kiírása ITT
beérkezett anyagok alapján a selejtező kiírása ITT
selejtező/válogató ITT
első forduló – húsok első rész (kecske vagy bárány) ITT
első forduló – húsok második rész (kecske vagy bárány) ITT
első forduló – zöldségdesszertek ITT
második forduló kiírása ITT
második forduló Bocuse d’Or-garnírungjai ITT
második forduló húsételei (kolbászok, terrinfélék) ITT
harmadik forduló kiírása (fejsajt és palacsinta) ITT
harmadik forduló versenytányérok – fejsajtok és palacsintakreációk ITT
harmadik forduló eredményei ITT
negyedik forduló kiírása (2 üdvözlőfalat és babragu) ITT
negyedik forduló üdvözlőfalatok ITT
negyedik forduló babételek ITT
ötödik forduló kiírása (téli zöldségek és édesvízi hal) ITT
ötödik forduló (pótfőzés Szűcs Zoltánnal) ITT
ötödik forduló téli zöldségek ITT
ötödik forduló édesvízi hal és modern vajmártás ITT
hatodik forduló kiírása (két étel meglepetéskosárból) ITT
hatodik forduló a meglepetéskosárból (szépiatányérok és nyúltányérok) ITT
a II. Czifray-versenykurzus végeredménye ITT
