Lencsesaláta fejraguval, kolbásszal, oldalassal

  Beluga-lencse A karanténfőzéshez fekete, gömbölyű hátú, jó aromájú Beluga-lencsét vásároltunk, amelyet épp e tulajdonságai miatt neveztek el a Beluga-kaviárról (másik neve kaviárlencse). A zöldségeket apró kockára...

“Kelkáposztafőzelék” (Icon)

A budaörsi Icon étterem tányérján a hús mellett egyszerre jelent meg egy sültkáposztakrém és egy kelkáposztasaláta (nevezett “hamis kimcsi”), és betársult még egy roppanós...

Falafel

Hozzávalók 300 g csicseriborsó 50 g koriander és 40 g petrezselyem zöldje, finomra vágva 5...

Konfitált gomba, pesztó, kukoricahab

Büdöskepesztó 50 g büdöskelevél 30 g savanyított medvehagymatermés ("medvehagymakaviár") 10 g gyömbér ...

Csipsz fodros kelből

A fodros kelt egész levelekre szedjük, megmossuk, szárítjuk. Friss borsos növényi olajjal vékonyan beecseteljük, sütőben vagy nagyon kevés faszén felett lassan kiszárítjuk, míg törékenyen...

Rákkal töltött cukkini, töltött káposzta

Cukkini 5 db fiatal, közepes méretű cukkini 5 dl kész beoltott kodzsilé A cukkini végéből levágunk egy 4 cm-es...

Karamellás csilis csipsz

Hozzávalók krumpli cukor csiliszósz zsiradék a sütéshez só esetlegesen paprikapehely a tálaláshoz A sütni való burgonyát meghámozzuk, 2-3 mm vastag karikára vágjuk, leszárítjuk. Forró bő...

Brezírozott lilakáposzta (Magnus Nilsson nyomán)

1 fej lilakáposzta 2 ek vaj 1 ek só 100 g barna cukor 100 ml vörösborecet 2 szegfűszeg 1 babérlevél ¼ rúd fahéj ...

Karamellizált krumpli

800 g parázskrumpli vagy újburgonya 80 g kristálycukor 80 g vaj só A krumplit héjában főzzük, nagyvonalúan sózott vízben (kb. 15 perc). Leszűrjük. Amikor...

Saksuka (tojásos “lecsó”)

  A tojásos lecsó vonalát követi a török menemen, de a berber eredetű saksuka is. A Maghrebben és Izraelben terjedt el leginkább, de ma már...

Tojásos lecsó paprikavízzel (Huszár Krisztián)

Sajátos variáció a „tojásos lecsóra”. Mondhatjuk úgy, is, hogy lecsóleves. Külön készül el a betétnek szánt sült paprika és szikkasztott paradicsom, külön a kristálytiszta...

Lecsó mazsolával

Hozzávalók zöldpaprika koktélparadicsom apró szemű hagyma (gyöngyhagyma vagy salotta) mazsola olaj a sütéshez olívaolaj a konfitáláshoz A paprikát bő olajban megsütjük, meghámozzuk, kockára vágjuk.A félbevágott...

Legolvasottabb

Támogasson minket adója egy százalékával!
A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41
Részletek >>

Kövess minket!

6,086lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

Karizmatikus étel

Bor és bárány

Kiemelt cikkek

A Babel

Anyák salátája