Zöldségételek

Babragu, marhahús, csilikrém, lágy tojás

Sós vízben áztatás – ismét megdőlt egy mítosz A kérdés az, hogyan tartsuk főzés közben épségben a babszemet, hogyan érjük el, hogy a belseje és...

Lencsesaláta, fejragu, kolbász, oldalas

  Beluga-lencse A karanténfőzéshez fekete, gömbölyű hátú, jó aromájú Beluga-lencsét vásároltunk, amelyet épp e tulajdonságai miatt neveztek el a Beluga-kaviárról (másik neve kaviárlencse). A zöldségeket apró kockára...

“Kelkáposztafőzelék” (Icon)

A budaörsi Icon étterem tányérján a hús mellett egyszerre jelent meg egy sültkáposztakrém és egy kelkáposztasaláta (nevezett “hamis kimcsi”), és betársult még egy roppanós...

Csipsz fodros kelből

A fodros kelt egész levelekre szedjük, megmossuk, szárítjuk. Friss borsos növényi olajjal vékonyan beecseteljük, sütőben vagy nagyon kevés faszén felett lassan kiszárítjuk, míg törékenyen...

Karamellás csilis csipsz

Hozzávalók krumpli cukor csiliszósz zsiradék a sütéshez só esetlegesen paprikapehely a tálaláshoz A sütni való burgonyát meghámozzuk, 2-3 mm vastag karikára vágjuk, leszárítjuk. Forró bő...

Karamellizált krumpli

800 g parázskrumpli vagy újburgonya 80 g kristálycukor 80 g vaj só A krumplit héjában főzzük, nagyvonalúan sózott vízben (kb. 15 perc). Leszűrjük. Amikor...

Saksuka (tojásos “lecsó”)

  A tojásos lecsó vonalát követi a török menemen, de a berber eredetű saksuka is. A Maghrebben és Izraelben terjedt el leginkább, de ma már...

Kapcsolódó rovatok

Kiemelt cikkek