Mézes-habos kukoricakrém, szatmári szilva, kecsketejhab

Puliszka 250 ml tej 1 csapott kk só 2 ek kukoricadara A kukoricadarát kivajazott lábosban tesszük...

Barackos bukta, dió, gasztrik, édeskömény

Kelt tészta 250 g liszt „45” 150 g egész tojás 30 g cukor ...

Céklás-málnás tejkrém (“tégla a falban”)

Fűszeres tejpuding (custard) 180 ml zsíros tejszín 150 ml zsíros tej 125 g tojássárga (kb. 6 sárgája) 225 g fehér csokoládé (Valrhona Ivoire) 1...

Csokoládé mousse (Kobuta)

Hozzávalók 500 g csokoládé (Rózsavölgyi madagaszkári és Weiss-féle vietnami Lichu – fele-fele arányban) 300 ml Isigny tejszín (35-40%-os) 500 g tojásfehérje (13-15 tojásból) 80...

Csokoládémousse, mézzselé (Rózsavölgyi)

400 g Rózsavölgyi feketecsokoládé 100 g vaj 100 g Rózsavölgyi kakaópor só (parajdi, guérande-i) 1 csésze erős eszpresszókávé 14 tojásfehérje kevés viszki vagy...

Vargabéles – Csillag Richárd

Csillag Richárd tányérdesszertje a IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjén Hozzávalók (4 személyre) 200 g mascarpone 500 g túró 200 g tejszín 150 g friss cérnametélt 1 vaníliarúd 2 lime 2 citrom 30 g bodzaszörp 1 csomag...

Vargabéles – Debreceni Zoltán

Vérnarancsgél 250 g vérnarancslé 8 g agar A narancslevet felforraljuk az agarral, hagyjuk megdermedni. Thermomixben sima, géles állagúra pürésítjük, szűrjük, felhasználásig cumiba töltjük. Narancslekvár 250 g...

Vargabéles – Kis Norbert

Timut borsos körtelé 1,5 kg körte 2,25 g timut bors A körtét negyedelve vákuumozzuk a timut borssal (citrusos aromájú fűszer, nem rokona a fekete borsnak)....

Vargabéles – Palotai Csaba

Palotai Csaba versenytányérja a IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjén Csavanmusi metélttel 1 l zsíros tej 100 ml tejszín 5 egész tojás 150 g rizscérnametélt (vermicelli) 3 rúd...

Madártej-pavlova

  Pavlova 5 tojásfehérjét csipet sóval elkezdünk felverni, mielőtt kemény habbá vernénk hozzáöntünk 250 g porcukrot és tovább verjük. Amikor már nem folyós, beleöntünk fél evőkanál...

Császármorzsa (Litauszki Zsolt/Gundel)

Hozzávalók 4 tojás 60 g liszt 60 g friss túró 125 ml tej 1-2 csipet só 1 kk vaníliás cukor negyed kezeletlen citrom lereszelt...

Totyogós rétes

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek