Christophe Michalak francia mestercukrász és televíziós személyiség. Alábbi receptje egyfajta „családi” megoldás – fehércsokoládé krémesíti.
Hozzávalók
- 500 ml teljes tej
- 100 ml tejszín
- 90 g kerekszemű rizs (a szakács nem ajánlja az arboriót, mert szerinte ez a fajta túlságosan feszes marad)
- 40 g cukor
- 1 rúd vanília, kettévágva, belseje kikaparva
- 1 csipet só
- 40 g fehér csokoládé kockára vágva
A hozzávalókat – a cukor és a fehér csokoládé kivételével – lábosban felforraljuk. A lángot kicsire vesszük, 30 percig alig gyöngyözve forraljuk, közben gyakran megkeverjük.
Levesszük a tűzről, röviden hűlni hagyjuk. Eltávolítjuk a vaníliarudat, belekeverjük a cukrot és a csokoládét. Addig kevergetjük, míg teljesen fel nem oldódik.
Átöntjük lapos tálba, hagyjuk teljesen kihűlni. Fóliával letakarva legalább 4 órára hűtőszekrénybe tesszük. Pihentetés közben sűrűsödik, állaga krémessé válik.
