A VI. Czifray-versenykurzus utolsó fordulója próbára teszi a résztvevők képzelőerejét, alapanyag ismeretét, technológiai felkészültségét és ami a legfontosabb, az ízlését.
A feladat szerint a versenyzőknek ismeretlen alapanyagokból kell két egymást kiegészítő harmonikus fogást készíteni. Ami adott, az egy egész nyúl. Nagyon fontos, hogy a főzés kezdete előtt el tudják dönteni, mit tudnak elvégezni a rendelkezésükre álló idő alatt. A meglepetéskosárban szereplő növényi alapanyagokat tetszőlegesen lehet felhasználni a feladatokhoz.
A versenykurzust végig teljesítő résztvevők elismerésre érdemesek és megkapják annak igazolását, hogy teljesítették a Czifray-versenykurzus 12 feladatát (a 18 indulóból 8 maradt csupán talpon). Azok, akik a legjobb teljesítményt nyújtják, ösztöndíjat kapnak a Magyar Gasztronómiai Egyesülettől, amit szakmai továbbképzésükre fordíthatnak.
A Czifray-versenykurzus nem hagyományos szakácsverseny, hanem egy szakmailag irányított ön- és továbbképzési folyamat, ami verseny formájában zajlik. A versenykurzust az 1924-ben alapított, francia Meilleur Ouvrier de France MOF (Franciaország Legjobb Szakembere) inspirálta. A világhírű Paul Bocuse az összes Michelin csillagánál is büszkébb volt arra, hogy 1961-ben megnyerte a MOF versenyt. A mi versenyünk célja az, hogy a résztvevők fordulóról fordulóra bővítsék repertoárjukat, csiszolják technológiai tudásukat, jobb szakemberekké váljanak.
Meglepetéskosár
A verseny napján minden versenyző egy egész nyulat és egy azonos tartalmú, számára ismeretlen alapanyagcsomagot kap.
- egy egész, Aranyszalag minőségtanúsítású nyúl a belsőségekkel együtt (Tetrabit)
- szezonális meglepetés zöldségkosár a Farm2Fork cégtől
- két gabonaféle.
A kosárban szereplő alapanyagokat tetszőlegesen lehet felhasználni a feladatokhoz.
Első feladat – előétel
5 kis adag (tapas méretű) előétel. (A tapas mennyiségi meghatározása: két-három falat.)
Az első fogás feladata, hogy szellemes legyen, felkeltse a vendég érdeklődését. Lehet könnyedebb vibráló fogás, de lehet komplex kompozíció is.
Második feladat – nyúlból készült főétel, szabadon választott körettel és mártással
5 adag főétel, amelynek központi eleme a nyúl, harmonikus kapcsolatban a felhasznált szezonális zöldségekkel, salátákkal, gabonafélével és a mártással.
A zöldfélék ne csupán köretként jelenjenek meg, hanem aktív szereplői legyenek a fogásnak!
A verseny lebonyolítása
Az utolsó forduló lebonyolítása az előző fordulók szabályai szerint történik.
A korábban engedélyezett alaplevek, fűszerek az ismert szabályok szerint behozhatóak.
A versenyzők beosztása 2026. szeptember 7-én
Első csoport érkezése 08:00 órakor
Semsei László (Szaletly) 9:00 11:30 12:05
Matus István (Trattoria Pomo D’oro) 9:10 11:40 12:15
Debreceni Zoltán (Szaletly) 9:20 11:50 12:25
Hárs Tamás (Monokini) 9:30 12:00 12:35
Második csoport érkezése 08:40-kor
Fülepi Kálmán (Kami) 9:40 12:10 12:45
Otoltics Áron (Eto) 9:50 12:20 12:55
Tóth Gergely (Sauska) 10:00 12:30 13:05
Mátrai Patrik (Pavillon de Paris) 10:10 12:40 13:15
INSPIRÁCIÓ:
- II. Czifray-versenykurzus – hatodik forduló (meglepetéskosár) https://www.buvosszakacs.com/2015/05/03/ii-czifray-hatodik-fordulo/
- III. Czifray-versenykurzus – ötödik forduló receptjei https://www.buvosszakacs.com/2018/06/05/iii-czifray-a-vegeredmeny/
- IV. Czifray-versenykurzus – hatodik forduló összefoglalója https://www.buvosszakacs.com/2020/09/22/iv-czifray-a-hatodik-fordulo-eredmenyei/3
- nyulas ételek a nagyvilágból
https://www.buvosszakacs.com/2021/09/28/nyulvadas-szalvetagomboccal/
https://www.buvosszakacs.com/2015/10/06/mallorcai-hagymas-nyul-conill-amb-ceba/
https://www.buvosszakacs.com/2026/05/28/nyulsalmorejo-conejo-en-salmorejo-canario/
