Előétel és saláta

Skót tojás II.

Készülhet fürjtojásból, fiatal tojó tojásából („jércetojás”) és tyúktojásból. Ennél nagyobb méret nem ajánlott. Az alábbi felvétel Heppenheimer-féle aranyszalagos tojással készült. [vimeo 439916591 w=640 h=360] A vagdalt ...

Papajasaláta birsalmából

Thaiföld legnépszerűbb salátája – a som tam – zöld papajából készül, vagyis éretlen gyümölcsből, aminek nagyon távolról az uborkára hasonlít az íze, és különösen...

Baba ganoush

Vezető szakácsok egyöntetűen hajlanak arra, hogy nem tesznek bele sem tahinit, sem római köményt. Úgy vélik, jobb külön tálalni mellé a tahini szószt, amit...

Babfánk (acaraje)

Brazíliában a fánkot szokás ízes krémekkel, pasztákkal, paradicsommal-paprikával, apró rákkal tölteni. Az alapképlet sokféleképpen variálható. Hozzávalók 400 g gyöngybab (vagy tehénbab) ...

Dim sum – körömpörkölttel

Tészta 130 g sima liszt 40 g tápiókaliszt 25 g burgonyakeményítő 3 evőkanál bio napraforgóolaj 1 g selmecbányai kősó 250 ml forrásban lévő víz A...

Saláták halszószos öntettel

A salátaöntet A távol-keleten nước chấm (Vietnam) és nam prik (Thaiföld) néven teljesen hasonló mártogató- és öntetcsaládok élnek és virulnak. A hozzávalók gyakorlatilag megegyeznek, kiegyensúlyozottan...

Ruszli pontyból

Ruszli akasztói aranyszalagos ponty só, cukor A halat kifilézzük, hosszában félbevágjuk. A sötét és inas részeket eltávolítjuk. Só és cukor 60-40 arányú keverékével bedörzsölve 6-8...

Marhahússaláta gombával és bambuszrüggyel

Szték 20-25 mm vastag sztékszelet Lehet bármilyen hirtelen süthető húsrész: bélszín, lapos hátszín, rostélyos, fartőhegy vagy más (attól függően, hogy milyen a húsminőség, mennyire süthető...

Thai-vietnami sztéksaláta

Ez a recept egy közismert thaiföldi saláta változata, thai kereteiből kiszabadulva igazi világétel. Marhahús 20-25 mm vastag sztékszelet Ez lehet bármilyen hirtelen süthető húsrész: bélszín, lapos hátszín,...

Kapcsolódó rovatok

Kiemelt cikkek