IV. Czifray második forduló – témák és beosztás

  MÁSODIK FORDULÓ Időpont: 2019. június 23. vasárnap. Tálalás reggel 9 órától  Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7. A szakácsok 5 adagot...

Elixírek halból

A világ egyik legnemesebb halszósza Campaniában készül - tisztán csak friss szardellából, nagyon régi technológiával, sok kézimunkával és türelemmel.

Könyvek (Webshop)

A bűvös szakács a tévében

Ennek az epizódnak a forgatási helyszíne a Gundel volt. A séf, Litauszki Zsolt, majdnem tíz évig dolgozott Ausztriában, nagyon jó éttermekben. A magyar szakácsok...
500 éves az a heidelbergi írásos emlék, amely leírja a kürtőskalács technológiáját. Erdélyben ünnepi ételként honodosott meg: a kalácstésztát dorongra tekerve, vajjal és cukorral...

IV. Czifray második forduló – témák és beosztás

  MÁSODIK FORDULÓ Időpont: 2019. június 23. vasárnap. Tálalás reggel 9 órától  Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7. A szakácsok 5 adagot...

IV. Czifray – az első forduló lapockatányérjai

A Czifray-versenykurzus az elavult és alkalmatlan mesterképzés alternatívájaként jött létre. Célja a technológia- és repertoárbővítés, segítség az önképzéshez és az ízlésfejlesztéshez.

Találkozunk a gurmén csütörtöktől vasárnap estig!

  Ma indul a Gourmet Fesztivál – kiváló légköri viszonyok, igazi májusi levegő Először 2005-ben volt Gourmet Fesztivál a Lövőház utcában, amit akkor még le kellett...

Aranyszalagos gála “aranyszalagos” szakácsokkal a Kobutában

EMLÉKEZETES TALÁLKOZÓ – NEM CSAK A VENDÉGEK SZÁMÁRA A Kobuta konyháján ezen a vasárnap délutánon olyan kollegiális összefogás alakult ki, amit a konyhába lépve mindenki...

Kövess minket a Facebookon!

Médiapartnereink

Támogasson minket adója 1%-ával!

A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Csokoládé mousse (Kobuta)

Hozzávalók 500 g csokoládé (Rózsavölgyi madagaszkári és Weiss-féle vietnami Lichu – fele-fele arányban) 300 ml Isigny tejszín (35-40%-os) 500 g tojásfehérje (13-15 tojásból) 80...

Saláták halszószos öntettel

A salátaöntet A távol-keleten nước chấm (Vietnam) és nam prik (Thaiföld) néven teljesen hasonló mártogató- és öntetcsaládok élnek és virulnak. A hozzávalók gyakorlatilag megegyeznek, kiegyensúlyozottan...

Csokoládémousse, mézzselé (Rózsavölgyi)

400 g Rózsavölgyi feketecsokoládé 100 g vaj 100 g Rózsavölgyi kakaópor só (parajdi, guérande-i) 1 csésze erős eszpresszókávé 14 tojásfehérje kevés viszki vagy...

Ruszli pontyból

Ruszli akasztói aranyszalagos ponty só, cukor A halat kifilézzük, hosszában félbevágjuk. A sötét és inas részeket eltávolítjuk. Só és cukor 60-40 arányú keverékével bedörzsölve 6-8...