"Lesz-e új magyar konyha?" A Bűvös Szakács ezzel a mondattal kezdte első cikkét 2000-ben a Magyar Nemzet Magazinban. Most úgy tűnik, hogy van rá esély.
Ma indul a Gourmet Fesztivál – kiváló légköri viszonyok, igazi májusi levegő
Először 2005-ben volt Gourmet Fesztivál a Lövőház utcában, amit akkor még le kellett...
EMLÉKEZETES TALÁLKOZÓ – NEM CSAK A VENDÉGEK SZÁMÁRA
A Kobuta konyháján ezen a vasárnap délutánon olyan kollegiális összefogás alakult ki, amit a konyhába lépve mindenki...
A 2019-es Aranyszalag-gálát május 5-én a Kobuta étteremben rendezte meg az MGE. Az esemény jubileumi volt – idén lett 15 éves az egyesület.
Az okleveleket...
Az eredeti dödöllét egy vizivárosi borozóban találta meg Molnár B. Tamás. Vas megyében a dödöllének hagyománya van. Laposa Károly is az édesapjától tanulta. A...
A szték – vagyis a hirtelen sült marhaszelet – világszerte gyakran rostélyosból készül.
Molnár B. Tamás és Takács Lajos konyhafőnök a legnemesebb marhafajtából, wagyuból készíti...
Ma indul a Gourmet Fesztivál – kiváló légköri viszonyok, igazi májusi levegő
Először 2005-ben volt Gourmet Fesztivál a Lövőház utcában, amit akkor még le kellett...
EMLÉKEZETES TALÁLKOZÓ – NEM CSAK A VENDÉGEK SZÁMÁRA
A Kobuta konyháján ezen a vasárnap délutánon olyan kollegiális összefogás alakult ki, amit a konyhába lépve mindenki...
A 2019-es Aranyszalag-gálát május 5-én a Kobuta étteremben rendezte meg az MGE. Az esemény jubileumi volt – idén lett 15 éves az egyesület.
Az okleveleket...
400 g Rózsavölgyi feketecsokoládé
100 g vaj
100 g Rózsavölgyi kakaópor
só (parajdi, guérande-i)
1 csésze erős eszpresszókávé
14 tojásfehérje
kevés viszki vagy...
Ruszli
akasztói aranyszalagos ponty
só, cukor
A halat kifilézzük, hosszában félbevágjuk. A sötét és inas részeket eltávolítjuk. Só és cukor 60-40 arányú keverékével bedörzsölve 6-8...
Hal
tahitótfalusi aranyszalagos pisztráng
só
A megtisztított halfiléket 10 percre 10%-os sóoldatba tesszük. Kivesszük, leszárítjuk, rövid hideg füstöt adunk neki. Vákuumcsomagoljuk.
Tálalás előtt 6 percre 52°C-os...
Alapképlet
500 g orda vagy rikotta
200 g liszt
1 nagy tojás
1 tojássárgája
A rikottát/ordát etaminnal (vagy két réteg gézzel) bélelt szűrőre tesszük, műanyagfóliával...
Kedves Látogató! Tájékoztatunk, hogy honlapunkon a felhasználói élmény fokozásának érdekében sütiket alkalmazunk. A honlapunk használatával ezen tájékoztatásunkat tudomásul veszed. ElfogadomBővebben...
