Szerény külleme ellenére meglepően érdekes étel. Klasszikus kísérője a salmorejós nyúlnak, tonhalnak, báránynak, csirkének de gyakran fogyasztják önálló fogásként – mojo rojóval és mojo verdével (vörös és zöld mártogatóval).
Hozzávalók
- 1 kg kisebb méretű parázskrumpli
- fél citrom
- 200 g durva só
Az alaposan letisztított krumplit lapos lábosba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy még csak ne is lepje el teljesen. Hozzáadunk negyed vagy fél citromot és 150 g durva sót.
Nagy lángra tesszük főni, a fedőt úgy tesszük rá, hogy a gőz egy résen ki tudjon szökni.
Amikor megpuhult (20-25 perc), leöntjük róla a maradék vizet és visszatesszük szikkadni a tűzre (2-3 perc). Meghintjük a maradék sóval és élénk lángon tovább pirítjuk, míg a héja meg nem ráncosodik és füstösen nem illatozik.
Kapcsolódó
Heston pirított krumplija
Svéd krumplifőzelék
Sütőporos pirított krumpli
Hasselback
Krumplilevesek
Krumplik a tejúton
Krumplik a Bűvös Szakácson
