Hozzávaló

Elixírek halból

A világ egyik legnemesebb halszósza Campaniában készül - tisztán csak friss szardellából, nagyon régi technológiával, sok kézimunkával és türelemmel.

Akác és karfiol – tavasz a palacsintában

Kutasi Tamás tagtársunk (aranyszalagos Brunner Méhészet) rendszeresen gyűjt aktuálisan érő vadon növő terményeket. Most épp akácbimbót kaptunk tőle. Az akácvirágzás első fázisában még csak rügyek...

Újévi kappanvariáció

Kísérletünk tárgya az Alemitta cég beregi kappanja volt. Az idei állomány utolsó vágása január 8-án lesz (még 6 példány rendelhető).

A kappan visszatér

Az igazi kappan a fiatal korában herélt Gallus gallus domesticus, a tyúkalakúak rendjéből. A bőre finom és gyöngyházfényű, a húsa jóval lágyabb és szaftosabb,...

A bab hatalma

  Mise en place Az íz és az állag sok módon fokozható – például a zöldség megfelelő előkészítésével (mise en place). Alapfeltétel, hogy jó zöldséget szerzünk...

Kapcsolódó rovatok

Kiemelt cikkek