Csabai kolbász: MGE-teszt

A Magyar Gasztronómiai Egyesület a Gundel szakiskolában tartotta legújabb kolbásztesztjét 2020. február 16-án.

Paprikateszt IV: új bezdáni termelő az elitben

Uj Péter írása A Magyar Gasztronómiai Egyesület negyedik fűszerpaprikatesztjét a budapesti Gundel Étteremben tartottunk, Litauszki Zsolt konyhafőnök szíves segítségével. Egyesületünk kiemelt figyelemmel követi, hogy alakul a magyar konyha alapvető fűszernövényének sorsa, hogyan változik a minőség. A magyar fűszerpaprika-termelés évek óta súlyos válságban van, az EU-csatlakozás illetve...

Virsliteszt 2018

A Magyar Gasztronómiai Egyesület 2018-as virslitesztje A Magyarországon elérhető virslik felső szegmensét teszteltük. A virslik ára 2500-3000 Ft/kg volt. Kettő volt 3.000 Ft, egy 4.000 Ft fölötti. A virslik egy része 83°C-os profi szuvidkádban, másik része háztartási szuvidrúddal készült. (Meglepő módon a rúd sokkal gyorsabban helyreállította...

Az MGE III. paprikatesztje

Harmadszor tesztelte a Magyar Gasztronómiai Egyesület a hazai konyha alapvető jelentőségű fűszerét, a magyar élelmiszeripar egykor leghíresebb exportcikkét, a fűszerpaprikát. Meglepő végeredmény született. Uj Péter összefoglalója.

A nagy vastagkolbász- és szalámiteszt

Fotók: Bakcsy Árpád A Magyar Gasztronómiai Egyesület a Rézkakasban tartotta idei szalámi- és vastagkolbásztesztjét. Sertésből (vagy döntően sertésből) készült termékeket vakteszteltünk, három kategóriában összesen 44 tételt. Gyártók: "történelmi" márkától családi kisüzemig, széles körben gyűjtött ajánlások alapján. A három kategória Klasszikus fehér szalámi/paprikamentes vastagkolbász Paprikás szalámi/paprikás vastagkolbász ...

Nagy MGE-csirketeszt sütőtippekkel

Novemberben újabb csirketesztet tartott a Magyar Gasztronómiai Egyesület. Ezúttal a Hilda Food & Mood-ban (Nádor utca 5.), amely az aranyszalagos beregei (Alemitta) csirke mindhárom változatát tartja. A tesztelők Barna Ádám főszakács (St. Andrea Wine & Gourmet Bar) Bernát Dániel főszakács (Rézkakas) Dedics Imre agrármérnök Mészáros...

MGE-paradicsomteszt 2016

A Lehel téri piacon is érdekes kínálat alakult ki paradicsomokból, főként a harminckettes standnál. Szombaton reggel kicsit sorba kell állni, de megéri. Paradicsomok a Lehel-piacról A kóstolás A Magyar Gasztronómiai Egyesület idén is az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézettel (ÖMKI) tartott tesztelést. A kóstolásra séfeket, szakírókat, termesztőket hívtak meg. Az...

Paprikateszt 2015: szegedi győztes, erősödő mezőny

Ismét teszteltük a nemzet valaha volt büszkeségét, minden hungarikumok leghungarikumabbikát, az Igazi Magyar Fűszerpaprikát. A Magyar Gasztronómiai Egyesület kiegészülve néhány paprikaipari szakemberrel 19 mintát vizsgált az érsekcsanádi Rév Csárdában. Csatlakozott a teszthez a csárda csapata is, mint az ország egyik legkifinomultabb paprikafelhasználója, egy helyi...

Paradicsomteszt

Magyar Gasztronómiai Egyesület és az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi) augusztus végén közösen tesztelt. Napirenden a konyha (különösen a magyar konyha) egyik legfontosabb alapanyaga szerepelt, a paradicsom. Minősége az utóbbi évtizedekben drámaian leromlott, de néhány éve ellenállás, ha nem egyfajta reneszánsz tapasztalható. Megjelentek vékony héjú, szaftos...

Az MGE barackpálinkatesztje

A Magyar Gasztronómiai Egyesület nemrégiben barackpálinktesztet tartott: az érzékszervi tesztelést két zsűri végezte, és ezt laboratóriumi vizsgálat előzte meg. A laborteszt két szempontja: methanol- és etilkarbamát-tartalom. A pálinkákat Salamon Csaba MGE-tag vásárolta meg. Laborvizsgálat előtt közjegyző töltötte át a sértetlen zárjegyes mintákat a laboratórium vevőpoharaiba,...

Csirkecsúcs – az MGE tesztje a Lacipecsenyében

A teszt A Magyar Gasztronómiai Egyesület nyolc csirke kóstolását tűzte napirendre, a kereskedelemben beszerezhető legjobb minőségekből, a nemzetközi és magyar élvonalból, egyformán elkészítve. Fotók: Bakcsy Árpád A teszt támogatói Köszönetet mondunk mindazoknak, akik segítettek a szervezésben, beszerzésben, lebonyolításban: Meat&More/Pollok Rita Károly József Hentesboltja/Budagyöngye Lacipecsenye Bistro Bar MB.Alemitta Bakcsy Árpád (fotográfus) A tesztelők Széll Tamás (fotó:...

Tíz kicsi börger – A Gault&Millau nagy hamburgertesztje

Kitört a pesti börgerláz, minden őrült börgert ráz. "Világuralomra törő magyar hamburgerről" írnak, hamburgerbuszok szereznek országos hírnevet, rajongótáborok alakulnak, még neves éttermek is ringbe szállnak, szárnyalnak a szuperlatívuszok. Régen úgy mondták, a hamburger Amerika címere lehetne, de ez ma már a múlté, elvégre ráhímezhetnénk az...

Legolvasottabb

Kövess minket!

6,020lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

Karizmatikus étel

Kiemelt cikkek