Leves

Csicsókaleves, kacsanyelv (Pesti István)

Komplex ízű csicsókaleves a tatai Platán étterem korábbi étlapjáról. Betétek:  kicsi japán articsóka (crosnes) és olvadósan puhára főzött-grillezett kacsanyelv, pattogatott kinoába hempergetve. A tányérban...

Borscs – erőleves

Ez itt egy finomított változat, amelyben a lé erőlevesszerűen áttetsző, a zöldség- és húsbetétek ideális állagra készülnek. A derítés legegyszerűbb módszerét használjuk: a lé nemcsak...

Uborkaleves pácolt lazaccal

A három Michelin-csillagos Klaus Erfort receptje. Konyhája 2013-ban vendégszerepelt a salzburgi Ikarusban. Pácolt lazac 250 g lazacfilé, lebőrözve 80...

Bún bò Huế

Hús 1,5 kg húsos gerinccsont (marha-sertés vegyesen), 5-6 cm-es darabokra vágva 2 sertésköröm (első), 5 cm vastag darabokra...

Görcsleves

Zöldségerőleves Szezonális zöldségekből készítjük úgy, hogy a zöldségek egy részét sütőben sütjük főzés előtt. Amikor a kétféle zöldséglevet összeöntjük, hozzáadunk: szójaszószt, dashit, citromnádat, gyömbért, fekete...

Krumplileves tejfölös kaviárral

Előkészítés (8 adagra) 700 g ratte burgonya A burgonyát lemosva és lekefélve mandolinnal héjastól szeleteljük 1-1,5 mm vastagra. Burgonyainfúzió  400 g a leszeletelt krumpliból 1 közepes...

Sültkrumplileves olvadós krumplival

Leves 20 g szárított vargánya 800 g krumpli 1 kis vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 150 ml tejszín vagy zsíros tejföl (crème fraîche ) 250 ml...

Kapcsolódó rovatok

Kiemelt cikkek