Régi nagy klasszikus újrafeldolgozása, Heinz Winkler étlapjának egyik állandó szereplője – az egyszerűség és a luxus házasításának típusából.
Hozzávalók
- 500 ml szárnyaserőleves
- 4-5 ek krumplipüré
- 2 ek zsíros tejföl
- 3-4 ek tejszínhab
- 1 ek finomra vágott snidling
- 4 ek kaviár
- só, bors
A levest felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a krumplipürét, hozzáadjuk a zsíros tejfölt, sózzuk-borsozzuk. Jégágyra tesszük (ehhez keverőtálban jégdarabokat felöntünk kevés vízzel), és hidegre keverjük. Meglehetősen sűrű krémleves lesz az eredmény.
Tálalás előtt botmixerrel felhabosítjuk, kíméletesen belekeverjük a felvert tejszínt. Mélytányérba öntjük, a közepébe kaviárt kanalazunk, körbehintjük snidlinggel.
