Zöldségalaplé – Magnus Nilsson

Kétcsillagos megoldás a svéd Fäviken étteremből. A fiatal Magnus Nilsson briliánsan intelligens fiatal szakács, amit könyvei is bizonyítanak (Nordic Cookbook, Nordic Baking Book, Fäviken)....

Kacsasaláta, dengaku-szósz

Hozzávalók kacsamell fejes káposzta újhagyma (vagy fiatal póréhagyma fehér része) kígyóuborka szívsaláta A zöldségeket vékony csíkra vágjuk, az újhagymát karikára. Jeges vízbe tesszük egy időre,...

Gulyáskrém házilag

Hozzávalók 1 nagy piros színű, vastag húsú paprika 1 kisebb zöld paprika (sárga vagy zöld színű) 2 kis csilipaprika, kimagozva, kierezve 2 gerezd fokhagyma ...

Almás-paradicsomos mártogató (tonkatsuhoz)

Hozzávalók 1 ek növényi olaj 2 közepes fej hagyma, vékonyra szeletelve 2 közepes alma 0,5 kg paradicsom 3 gerezd fokhagyma 2 cup szaké (japán...

Miszós mártogató (tonkatsuhoz)

Hozzávalók 1/4 cup szaké 1/4 cup mirin 1/4 cup víz 1 ek cukor 1/4 cup hatcho miszó 2 ek pirított és porított szezámmag A szakét...

Esterházy mártás

Hozzávalók ...

Béarni mártás (sauce béarnaise)

Borsürítmény (redukció) ...

Hagymamártás

Hozzávalók ...

Jakiniku szósz

Gyömbér, (esetlegesen) hagyma, fokhagyma, citruslekvár, miszó, alma, körte, barna cukor,...

Citromkrém

Hozzávalók 12 kezeletlen citrom 10 g agar-agar 100 g finom kristálycukor A citromot langyos folyóvíz alatt körömkefével letisztítjuk....

Csiliszósz szezámmal

Hozzávalók ...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek