Saté mártogató (vietnámi)

80 g citromnád, finomra vágva 20 g fokhagyma, finomra vágva 20 g salotta, finomra...

XO szósz

Közhelyesen a Távol-Kelet kaviárjának is hívják. A nagyon öreg XO (Extra Old) konyakról nevezték el, miközben egy dolog biztosan nincs benne: konyak. A név...

Alain Ducasse pecsenyeleve

Alain Ducasse sokcsillagos konyháin használják ezt a fajta pecsenyelevet, az újkori mártásiskola tanai szerint. Nem sűrítik enyvessé és ragacsossá, frissnek kell maradnia, és inkább...

Zöldségalaplé – Magnus Nilsson

Kétcsillagos megoldás a svéd Fäviken étteremből. A fiatal Magnus Nilsson briliánsan intelligens fiatal szakács, amit könyvei is bizonyítanak (Nordic Cookbook, Nordic Baking Book, Fäviken)....

Kacsasaláta, dengaku-szósz

Hozzávalók kacsamell fejes káposzta újhagyma (vagy fiatal póréhagyma fehér része) kígyóuborka szívsaláta A zöldségeket vékony csíkra vágjuk, az újhagymát karikára. Jeges vízbe tesszük egy időre,...

Gulyáskrém házilag

Hozzávalók 1 nagy piros színű, vastag húsú paprika 1 kisebb zöld paprika (sárga vagy zöld színű) 2 kis csilipaprika, kimagozva, kierezve 2 gerezd fokhagyma ...

Almás-paradicsomos mártogató (tonkatsuhoz)

Hozzávalók 1 ek növényi olaj 2 közepes fej hagyma, vékonyra szeletelve 2 közepes alma 0,5 kg paradicsom 3 gerezd fokhagyma 2 cup szaké (japán...

Miszós mártogató (tonkatsuhoz)

Hozzávalók 1/4 cup szaké 1/4 cup mirin 1/4 cup víz 1 ek cukor 1/4 cup hatcho miszó 2 ek pirított és porított szezámmag A szakét...

Esterházy mártás

Hozzávalók ...

Béarni mártás (sauce béarnaise)

Borsürítmény (redukció) ...

Hagymamártás

Hozzávalók ...

Legolvasottabb cikkek

Kövess minket!

5,722lájkolóTetszik
2,170feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

III. Czifray – az I. forduló fánkjai

Zsírban sült fánk (Fotó: Bakcsy Árpád) Az első forduló második témája: zsírban sült fánk tányérdesszertként, emelkedett bisztrószínvonalon. Bemutatjuk a tizenhárom versenyző tányérjait, a tálalás sorrendjében. Az...

Kiemelt cikkek