Barna mártás gravy módra

A gravy (ejtsd: gréjvi) minden britek hétköznapi és ünnepi szósza. Kötelező sült csirkéhez, vaslábosban készült ürülapockához, véresre sült rostélyoshoz és karácsonyi pulykához egyaránt. A gravyt...

Paradicsomszósz vörösborral

Hozzávalók 250-300 ml vörösbor 2 doboz hámozott paradicsom (konzerv) 1 doboz (500 ml) passata vagy...

Újhagymaolaj

újhagyma olaj Jó minőségű, semleges ízű olajat 160-180°C-ra hevítünk, ezzel öntjük le a felvágott újhagymát. Szobahőmérsékleten állni hagyjuk,...

Fokhagymakrém (toum)

Hozzávalók 120 g fokhagymagerezd, megtisztítva ( 2 nagyobb vagy 6 kis fej gerezdjei) 10 g (2 kk) durva...

Zhoug (zöld fűszeres csiliszósz)

Hozzávalók 1 ek római kömény 1 kk köménymag 1 kk koriandermag 125...

Tahini szósz

Hozzávalók 5 ek tahini (szezámpaszta) 4 ek friss citromlé 3-4 ek hideg víz ...

Saté mártogató (vietnámi)

80 g citromnád, finomra vágva 20 g fokhagyma, finomra vágva 20 g salotta, finomra...

XO szósz

Közhelyesen a Távol-Kelet kaviárjának is hívják. A nagyon öreg XO (Extra Old) konyakról nevezték el, miközben egy dolog biztosan nincs benne: konyak. A név...

Alain Ducasse pecsenyeleve

Alain Ducasse konyháin használják ezt a fajta pecsenyelevet, mely az újkori mártásiskola tanai szerint készül. Nincs enyvessé és ragacsossá sűrítve, friss és inkább amolyan...

Zöldségalaplé – Magnus Nilsson

Kétcsillagos megoldás a svéd Fäviken étteremből. A fiatal Magnus Nilsson briliánsan intelligens fiatal szakács, amit könyvei is bizonyítanak (Nordic Cookbook, Nordic Baking Book, Fäviken)....

Kacsasaláta, dengaku-szósz

Hozzávalók kacsamell fejes káposzta újhagyma (vagy fiatal póréhagyma fehér része) kígyóuborka szívsaláta A zöldségeket vékony csíkra vágjuk, az újhagymát karikára. Jeges vízbe tesszük egy időre,...

Gulyáskrém házilag

Hozzávalók 1 nagy piros színű, vastag húsú paprika 1 kisebb zöld paprika (sárga vagy zöld színű) ...

Legolvasottabb

Támogasson minket adója egy százalékával!
A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41
Részletek >>

Kövess minket!

6,087lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

Karizmatikus étel

Rongyospuding

Kiemelt cikkek

A Babel

Anyák salátája