Levesek, raguk, tésztaételek, főzelékek, zöldségek, bevert tojás és még sok minden más ízesítésére használhatjuk. A főszereplő egy erős (high speed) turmix (thermomix, vitamix). Fontos még, hogy a zöldfűszert blansírozzuk, de csak röviden.
Használható fűszernövények
petrezselyem, snidling, bazsalikom, tárkony, koriander, kapor, édeskömény, turbolya és sok minden más
Az olaj készítése
Jeges vízfürdőt készítünk: keverőtálba 7-8 jégkockát teszünk, 7-8 dl vizet töltünk rá. Félretesszük.
A fűszernövényeket lobogva forró vízben blansírozzuk (forrázzuk) – míg a színe el nem mélyül, ez körülbelül 5-10 másodperc (ennél hosszabb forralás elgyengíti az ízét). Szűrőkanállal áttesszük a jeges vízbe.
Kivesszük a fűszernövényt, és annyi vizet nyomunk ki belőle, amennyi csak lehetséges. Erős turmixba tesszük, ráöntjük az olajat. A lehető legnagyobb sebességen 2-3 percig turmixoljuk. (A közben keletkező hő élénkíti az ízeket.)
Amikor a gépet kikapcsoljuk, a tartály meleg kell legyen, az olajból kis gőz száll fel.
Konyharuhával bélelt sűrű szűrön leszűrjük, közben nem passzírozzuk. Ez fél óráig is eltarthat.
A fűszerolajat jól zárható üvegbe vagy konténerbe töltjük, hűtőszekrényben hetekig tárolhatjuk.
