Hagymahenger

A tisztított vöröshagymát olívaolajjal, kakukkfűvel és kis sóval vákuumozzuk, majd egy órára 100 fokos gőzbe tesszük. Ezután kibontjuk a zacskót, kivesszük a kakukkfüvet. A hagymát leszűrjük, hagyjuk jól lecsepegni.

Hozzávalók

  • 400 g gőzölt, csepegtetett hagyma
  • 80 g Isomalt
  • 20 g porcukor
  • 14 g glükózszirup
  • 11 g Nougasec
  • nagy csipet só

Ezeket a mennyiségeket beletesszük thermomixbe, és maximális fordulaton 100 °C-on 15 percig pürésítjük. A kész pürét hagyjuk kihűlni, vékonyan formában kikenjük (11*7cm) silpatra. Előmelegített sütőben 115 °C-on 85 percig közepes légkeverés mellett megsütjük.

A kész lapokat még melegen feltekerjük, mielőtt megdermedne és törékennyé válna. Amikor kihűlt, le lehet szedni a formáról.

Párától és melegtől óvni kell, mert újra felpuhul és elveszti ropogósságát.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!