Esterházy mártás

Hozzávalók ...

Béarni mártás (sauce béarnaise)

Borsürítmény (redukció) ...

Hagymamártás

Hozzávalók ...

Jakiniku szósz

Gyömbér, (esetlegesen) hagyma, fokhagyma, citruslekvár, miszó, alma, körte, barna cukor, bonitopehely, szezámmag Hozzávalók 3 ek szójaszósz 3 ek szaké 3 ek mirin 1 kk rizsecet ...

Citromkrém

Hozzávalók 12 kezeletlen citrom 10 g agar-agar 100 g finom kristálycukor A citromot langyos folyóvíz alatt körömkefével letisztítjuk....

Csiliszósz szezámmal

Hozzávalók ...

Ponzu a Fámában

szójaszósz (dark és light is) kombu (alga) juzulé kalamanszilé katszuobusi (bonitopehely fehér bors, hosszú bors, szecsuáni bors, csillagánizs (a száraz fűszereket szárazon megpirítjuk kissé) szaké vagy mirin esetlegesen: muscovado cukor A...

Házi írós vaj

A tejszín savanyítása ...

Csiliolaj (szecsuáni)

Hozzávalók 100 g szárított csilipaprika 1 ek szecsuáni bors kis darab friss gyömbér 500 ml növényi olaj A szárított csilipaprikáról letöröljük a port. Serpenyőben (vagy...

Mustármagkaviár IPA sörrel

Hozzávalók 100 g fehér mustármag (egyharmada lehet barna is) 1 ek mustárpor 500 ml almaborecet (vagy...

Gombaalaplé

Hozzávalók 900 g barna vagy fehér termesztett csiperke (ebből egy rész lehet shi-itake, minél több,...

Legolvasottabb cikkek

Kövess minket!

5,733lájkolóTetszik
2,210feliratkozóFeliratkozás

Ezt is ajánljuk

Karizmatikus étel

Kiemelt cikkek