Felhasználható mindenhez, amihez vinegrett való. De jól helyettesíti a pecsenyelevet, változatossá teszi a tányért. Rendkívül gazdag ízű alapkészítmény, a ponzuk családjának tagja
- 10 g cukor
- 60 g kumkvat (kimagozva)
- 60 g salotta
- 12 g fokhagyma
- 200 g szójaszósz
- 20 g gyömbérlé
- 260 g tokaji szamorodni
- 45 g juzulé
- 30 g lime-lé
- 140 g szarvasgombaolaj
- 60 g olívaolaj (Arbequina)
Az első öt hozzávalót botmixerrel összekeverjük, emulziót képezünk belőle. Ekkor hozzákeverjük a többi hozzávalót. A készterméket vákuumcsomagoljuk. Tálaláskor a következőkkel frissíthetjük: citromlé, gyömbérlé, szarvasgombaolaj, frissen őrölt bors, zöldfűszerek.
