Hozzávalók
- 400-500 g tőkehal (vagy hekk vagy harcsa vagy más vastag húsú hal) 5 cm-es kockákra vágva
- 1 póréhagyma világoszöld része karikára vágva
- 1 hagyma finomra vágva
- 160+50 ml olívaolaj
- só, bors
- 1 kk szemes bors
- 1 kk koriandermag
- 3 gerezd fokhagyma szeletelve
- 1-1,5 kg hámozott paradicsom
- 1 l halalaplé (vagy zöldségalaplé, vagy víz)
- 400 g kovászos kenyér szeletelve (vagy nagyobb kockára vágva)
- korianderzöld tépdesve
- esetlegesen: 100 g chorizo szeletelve
Kisebb mozsárban megzúzzuk a borsot, a koriandermagot, a fokhagymát.
Vastag falú edényben felhevítünk olívaoalajat, hozzáadjuk a póréhagymát és a hagymát. Sózzuk. A hagymákat félretoljuk, a lábos másik felébe adjuk a zúzott ízesítőket, hagyjuk 30 mp-ig pirulni, majd összekeverjük a hagymákkal.
Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, enyhén sózzuk. Felöntjük a halaplével (vagy vízzel). 15-20 percig sűrítjük.
Lehúzzuk a tűzről, a szószt botmixerrel simára keverjük. Sózzuk, borsozzuk. Beleadjuk a nyers halkockákat, nagyon kis lángon hagyjuk 7-8 percig.
A kenyeret erős lángon megpirítjuk, előmelegített mélytányérba tesszük. Ráhelyezzük a halkockákat, körbeöntjük a lével. Megöntözzük némi olívaolajjal, meghintjük tépdesett korianderlevéllel.
