ReceptekLevesDinnyegazpacho

Dinnyegazpacho

Sokfelé az ecettel savanyított, turmixolt levekre mondják azt, hogy „gazpacho”. A szó eredeti értelmében azonban csak az nevezhető így (legyen az zöldség- vagy gyümölcsalapú), amit előzetesen kenyér hozzáadásával megerjesztenek, avagy kovászolnak.

Hozzávalók

  • 3 sárgadinnye (sárga és zöldhúsú vegyesen)
  • 25 g só
  • bors
  • 20 g levegőn szárított sonka vékony csíkra vágva
  • 30 g mentalevél
  • 200 g szikkadt kenyérbél
  • 250 ml olívaolaj
  • 60-70 ml fehérborecet
  • 200 ml sonkalé
  • 5-6 levél bazsalikom vagy mentalevél

A dinnyét félbevágjuk, magházat kikanalazzuk, karalábévájóval fejenként 10 golyót vájunk ki. A maradékot kanállal kikaparjuk, tálba tesszük. A szikkadt kenyeret rátépdessük, meglocsoljuk olajjal-ecettel, sózzuk, borsozzuk. Lefedve 5-6 órát szobahőmérsékleten hagyjuk, majd 12-18 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Kivesszük, hozzáadjuk a sonkalevet, erős gépben 30 mp-ig turmixoljuk, sűrű szitán átszűrjük. Kissé kinyomkodjuk, de nem passzírozzuk.

A levet tányérokba töltjük, hozzáadjuk a dinnyegolyókat, a sonkaszeleteket, a csíkokra vágott zöldfűszereket. Meglocsoljuk még némi gyümölcsös olívaolajjal. Hidegen tálaljuk. Sonka nélkül is készíthetjük.

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Lázadó levesek

A magyar konyhának van egy régi nagy adóssága a gyümölcslevesekkel, ahol is egy bizonyos fajta lisztes-habarásos, tejtermékes meggyleves-készítmény ma is ikonikus. Édes és sűrű,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!