A krumplit héjával együtt 2-3 milliméterenként bevágjuk – úgy, hogy nem vágjuk át teljesen, vagyis az egész egyben marad. Így majd szét lehet húzni, mint egy tangoharmonikát.
Trükk a vágáshoz: a krumplit nagy fakanálra állítjuk, a kanál mélyedése megakadályozza, hogy teljesen átvágjuk. Másik megoldás: a krumpli egyik oldalát vékonyan levágjuk, így stabilan le tudjuk állítani. Két oldalról két evőpálcikát állítunk mellé, amely megakadályozza, hogy teljesen átvágjuk.
Sózzuk, kevés olívaolajjal beecseteljük, 180 °C-os sütőbe tesszük 25-30 percre. Tálalás előtt olvasztott vagy barnított vajjal meglocsoljuk, 7-8 perc alatt aranybarnára sütjük.
Kiváló garnírung sült csirkéhez, egyben sült setéskarajnak, de lehet kelkáposztafőzelék feltétje (is). Ez esetben olívaolaj helyett vékony szalonnaszeleteket teszünk a vágott résekbe. Ízesíthetjük a krumplit köménymagos vagy fokhagymás vajjal is.
