Pacalsaláta

Pacal pacal (marha, borjú, vagy bárány) csillagánizs gyömbér póréhagyma babérlevél kínai főzőbor (shao hszing) A pacalt 500 grammos darabokra vágjuk és a többi hozzávalóval ízesített...

Csirkebefőtt (Litauszki Zsolt)

Hozzávalók 4 db 150 ml-es befőttesüveg 200 g csirke szív 100 ml  zselésített szárnyasalaplé 100 g petrezselyemgyökér (ne legyen fás!) 100 ml tejszín 200...

Mangalicaterrin (Mogyorósi Gábor)

Hozzávalók 1 mangalicatarja (körülbelül 2  kg) 300 g kemény hátszalonna 1 cm-es szabálytalan kockára vágva 700 g csíkra vágva 2 gerezd fokhagyma 100 ml...

Uborkasaláta (sóban hempergetett)

Uborkasaláta A kis méretű kígyóuborkát durva sóba hempergetjük. Ezzel megtörjük és puhítjuk a héját, ugyanakkor beengedjük a sót, ami félóra alatt átjárja az uborkát. Erre...

Spárga, tojás, császárhús

Hozzávalók császárhús ponzu 5 Heppenheimer-tojás 300 g újburgonya 200 g fehér spárga 200 g zöld spárga szusiecet 200 g újhagyma 1 jalapeno...

Llila spárga, újhagyma, lángolt tokaszalonna, zöldborsós béarni fantázia, karalábésaláta

Mousseline-mártás kb. 150 g sabayon a lentebb megadott anyaghányadokból 250 g tisztított vaj 150 g tejszínhab ...

Újkrumpli, szalonna, spárga, zöldbab

Spárga A spárgát megtisztítjuk, 2 percig blansírozzuk, jeges vízben lehűtjük. ...

Szalonnás tojás, marinált zöldségek

Hozzávalók 5 tojás 15 zöld spárgafej 100 g zsenge zöldborsó (tisztítva) 1 karalábé 5 lila spárga újhagyma 200 g vajbab 300...

Uborkasaláta

Japán mandolin ...

Sonka-mousse

Kiegészítők: lencse modénai balzsamecettel, szőlő, szezámmag ...

Csicsóka, hagymás tápióka

Csicsóka (4 főre) ...

Füstölt csontvelő gombával

Ehhez a Mendes-féle variációhoz...

Legolvasottabb cikkek

Kiemelt cikkek