Spárga, tojás, császárhús
Hozzávalók
császárhús
ponzu
5 Heppenheimer-tojás
300 g újburgonya
200 g fehér spárga
200 g zöld spárga
szusiecet
200 g újhagyma
1 jalapeno...
Llila spárga, újhagyma, lángolt tokaszalonna, zöldborsós béarni fantázia, karalábésaláta
Mousseline-mártás
kb. 150 g sabayon a lentebb megadott anyaghányadokból
250 g tisztított vaj
150 g tejszínhab
...
Újkrumpli, szalonna, spárga, zöldbab
Spárga
A spárgát megtisztítjuk, 2 percig blansírozzuk, jeges vízben lehűtjük.
...
Szalonnás tojás, marinált zöldségek
Hozzávalók
5 tojás
15 zöld spárgafej
100 g zsenge zöldborsó (tisztítva)
1 karalábé
5 lila spárga
újhagyma
200 g vajbab
300...
Uborkasaláta
Japán mandolin
...
Sonka-mousse
Kiegészítők: lencse modénai balzsamecettel, szőlő, szezámmag
...
Csicsóka, hagymás tápióka
Csicsóka (4 főre)
...
Füstölt csontvelő gombával
Ehhez a Mendes-féle variációhoz...
Olivier-saláta az Ikarusban
Az Ikarus-salátában kiskanálnyi „zöldségragura"...
Cézársaláta az Ikarusban
Az Ikarusban a félbevágott...
Waldorf saláta az Ikarusban
A tányér közepén zöldalmapüré,...
Algacsipsz és „borotvakagyló”
A csipszhez finomra vágott...
Kiemelt cikkek
