Szalonnás tojás, marinált zöldségek
Hozzávalók
5 tojás
15 zöld spárgafej
100 g zsenge zöldborsó (tisztítva)
1 karalábé
5 lila spárga
újhagyma
200 g vajbab
300...
Uborkasaláta
Japán mandolin
...
Sonka-mousse
Kiegészítők: lencse modénai balzsamecettel, szőlő, szezámmag
...
Csicsóka, hagymás tápióka
Csicsóka (4 főre)
...
Füstölt csontvelő gombával
Ehhez a Mendes-féle variációhoz...
Olivier-saláta az Ikarusban
Az Ikarus-salátában kiskanálnyi „zöldségragura"...
Cézársaláta az Ikarusban
Az Ikarusban a félbevágott...
Waldorf saláta az Ikarusban
A tányér közepén zöldalmapüré,...
Algacsipsz és „borotvakagyló”
A csipszhez finomra vágott...
Mandulakorong zöld almával
(Fotó: Clément Guillaume, Red Bull Hangar-7)
...
Szarvasgombás tojás
A tojás igazi bűvészmutatvány:...
Kobe Desramaults “Extrém” zellere
A 24 órán át alacsony hőmérsékleten, sóban szikkasztott zellergumót meghámozza, hajszálvékonyra vágja. Ez lesz az erős ízű “zellerpehely”. Külön készít zellersalátát (bodzaecettel marinált zellermetélt)....
Kiemelt cikkek
