Hozzávalók (1 adaghoz)
- 1 nagy friss tojás
- 60 g füstölt tőkehal (vagy más feszes húsú hal, akár füstöletlenül is) lebőrözve
- 60 g főtt krumpli áttörve
- fél kk friss kapor finomra vágva
- 1 ek finom liszt sózva és borsozva
- panírhoz liszt, tojás, morzsa
- sütéshez olaj, só, bors
Hat perces tojás főzünk, majd rögtön jeges vízbe tesszük. Meghámozzuk.
Keverőtálban összekeverjük a finomra vagdalt halat az áttört krumplival. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a kaprot. Az egészet labdává gyúrjuk, lisztezett lapon korong formára lapítjuk. A tojást a közepére tesszük, a tésztával egyenletesen beburkoljuk.
A tojásformájú csomagot duplán panírozzuk: liszt, tojás, morzsa, majd még egyszer tojás és morzsa. Legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
Tálaláskor 2 percig 190° C-os olajban sütjük, 5 percig 180° C-os sütőben pihentetjük, majd kivéve még 5 percig pihentetjük.
Egyes szakácsok azt javasolják, hogy csupán vékonyan ecseteljük be olajjal és 25-30 percre tegyük a panírozott gombócokat 200° C-os sütőbe, míg aranybarnára nem sülnek. Olajtakarékos megoldás, más végeredménnyel.
