Albert Adrià az El Bulli négy zsenijének egyike volt, a pandémia idején zárta be híres barcelonai tapas helyét, amit úgy hívtak, hogy Tickets. Éttermének receptjeit Tapas című könyvében adta közre.
Albert egyik tapasához a póréhagymát 180° C-os sütőben süti, míg a külső héj meg nem feketedik. A szenes palástot 50° C-os sütőben dehidratálja, majd porrá őrli.
A póré belsejét mandula- és napraforgóolajjal vákuumcsomagolja, így hagyja marinálódni.
Amikor kicsomagolja, 4-5 centisre vágja a vajpuha pórédarabokat. A póréízű olajból pedig fehéborecettel és az őrölt póréhamuval vinegrettet készít. Tálaláskor ez kerül a hagymadarabok tetejére. Az egészet végül darált mandulával hinti meg. (A Josper cég a mai napig azzal reklámozza magát, hogy Albert Adrià hamuban sült pórét készít Josper vaskályhában.)
Egy másik, egyszerűbb feldolgozás Karlos Arguiñanótól a neves televíziós szakácstól származik. Ő párolja a póré fehér részét, majd szárított paradicsom, dió, ecet és olívaolaj keverékéből kanalaz rá mártást.
