Hozzávalók
- 400 g tisztított, érett-szellőztetett szarvasgerinc
- koriandercsíra
- 2 szál újhagyma
- 4 tavaszi retek
- néhány csepp rizsecet
- mizuna csíra
- savanyú-édes szusigyömbér
- ponzumártás
A szarvasgerincet műanyagfóliával szabályos henger alakra formázzuk, mélyhűtőbe tesszük, hagyjuk enyhén megfagyni, hogy könnyen szeletelhető legyen.
Ezután vágógéppel nagyon vékony szeleteket vágunk belőle, és szép átfedésben kirakjuk vele a tányért. Meglocsoljuk ponzuval, csírát, gyömbért és frissítő zöldeket adunk rá. A retket néhány csepp rizsecettel marináljuk.
