A Magyar Gasztronómiai Egyesület meghirdeti a Czifray versenykurzus következő fordulóját
Czifray időpontja: 2014. május 11.
Versenyzők érkezése reggel 8 órától.
Helyszín: Dobos C. József Vendéglátóipari Szakképző Iskola
1134 Budapest, Huba u. 7.
A témák:
Fejsajt (fejterrin), kovászolt (vagy más módon savanyított) zöldséggel és hozzá illő vinegrettel
A zsűri „emelkedett bisztrószínvonalú” tányérokat vár.
A két főelemet (terrin és zöldség) a versenyzők előre elkészíthetik, készen hozhatják.
A vinegrettet (öntetet) tetszőleges olajakból, ecetekből, fűszerekből, alaplevekből a helyszínen készítik el.
Egyéni palacsintakreáció – sós vagy édes – csúcsgasztronómiai színvonalon
A tányér minden eleme a helyszínen készítendő.
A fejsajt tálalása 10 órától 8 percenként zajlik. 11:10 perckor kezdődik a palacsinta tálalása, szintén 8 perces időközökkel.
A versenyzők
A mezőny első felét kérjük, hogy érkezzen 8 órára:
Szűcs Zoltán (Salon)
Puskás Csaba (Borkonyha)
Daniel O’Shea (Alabárdos/Budavár)
Kis Sándor (Olimpia)
Fülepi Kálmán (NU Bisztró)
A mezőny második fele fél 9-re:
Horváth Ákos (Arany Kaviár)
Bernát Dániel (Rézkakas)
Kanász László (Arany Kaviár)
Pethő Dániel (Csalogány26)
(Heiszler Olivér és Forster Zoltán külföldön dolgozik, nem tud részt venni a fordulóban.)
A CZIFRAY-VERSENYKURZUS VERSENYSZABÁLYZATA ITT OLVASHATÓ!
A szabályzatot a Magyar Gasztronómiai Egyesület felkérésére készítette: Fekete Antonio (Salon) és Széll Tamás (Onyx)
