Bűvös SzakácsMGEIV. Czifray – a negyedik forduló beosztása

IV. Czifray – a negyedik forduló beosztása

Időpont: 2019. november 17. vasárnap
Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7.

Szolgálati közlemény: Az Escoffier-versenyre technikai okokból Magyarország csak a jövő évben pályázhat, az idei selejtező elmarad.

A két téma

  • Rakott zöldségtorta (charlotte) csigával vagy békacombbal – meleg előételként

A zöldségtorta elkészíthető nagyobb formában, amit tálalás előtt kell felvágni adagokra. De készíthető kisebb, egy adagos formákban is. A forma alakja tetszőleges (kör, téglalap, négyzet).

  • Kacsa- vagy libaszív gombával

Az étel lehet ragu, leves vagy à la minute készített fogás.

A zsűri elvárása mindkét esetben az, hogy a versenyzők a monarchikus vagy az elfelejtett magyar konyha inspirációját használva készítsenek “evolúciós” fogásokat. 

Behozhatók

  • sűrítetlen alaplevek, fűszerolajak, ecetek
  • szárított zöldség-gyümölcs
  • friss zöldség tisztítva, de nem darabolva

Beosztás

A szakácsok 5 adagot készítenek (3 adag a kóstolózsűrinek, 1 adag a pályazsűrinek, 1 adag fotózni), magukkal hozott alapanyagból. Egy órájuk van a munkaterület berendezésére. Elsőként az első témát, másodiknak a második témát tálalják. Összesen rendelkezésre álló főzési idő: 3 óra.

A versenyzők 10 percenként tálalnak. Az alábbiakban a nevek mellett három időpont látható:

  • főzés kezdete
  • első tálalás
  • második tálalás

Első csoport érkezése 08:00 órakor

Kis Norbert (Monk’s Bistrot) 09:00 11:00 12:00
Kehidai Ádám (Olimpia étterem) 09:10 11:10 12:10
Palotai Csaba (Kobuta) 09:20 11:20 12:20
Katona Ervin (Rézkakas)  09:30 11:30 12:30

Második csoport érkezése 08:40-kor

Galszter Richárd (Hotel Silvanus) 09:40 11:40 12:40
Matus István (Kistücsök) 09:50 11:50 12:50
Tikkel Bálint (Kistücsök) 10:00 12:00 13:00
Csillag Richárd (Kistücsök) 10:10 12:10 13:10

A IV. Czifray-versenykurzus kiírása ITT található.
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének eredménye ITT található
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének vargabélesei ITT
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének hústányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a köszöntőfalatok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a lapockatányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a haltejes/velős tányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a nyársak ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának kiírása ITT 
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának kiírása ITT

Köszönetet mondunk mindazoknak, akik egyetértenek céljainkkal, támogatják egyesületünket vagy nekünk utalják adójuk 1%-át

Magyar Gasztronómiai Egyesület
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!