Bűvös Szakács MGE IV. Czifray – ötödik forduló

IV. Czifray – ötödik forduló

A Magyar Gasztronómiai Egyesület meghirdeti a IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulóját.

Időpont: 2020. február 16. vasárnap.
Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7.
Receptbeküldés: buvosszakacs@gmail.com címre

A forduló témája: csirke kétféleképpen

A versenyzők fejenként két egész aranyszalagos csirkét kapnak és még egy csirke mellét. Ebből két tányért kell egyidejűleg tálalni, a következők szerint:

  • a félmellek egészben tálalva, tetszőleges mártással és garnírunggal (a mell elkészíthető egészben, csonton)
  • a többi húsrészből és belsőségekből tetszés szerint kiválasztva készüljön ragu – külön, ragunak alkalmas tányérban tálalva, mint kisebb bevezető fogás avagy a mellrész kiegészítő kisérője
  • a ragu és a mell között legyen olyan összefüggés, ami együtt komplex főételt alkot

Célunk ebben a fordulóban is az, hogy aranyszalagos terméket népszerűsítsünk. Ez esetben épp az izmosabb, s az ipari szárnyasokhoz képest más eljárást igénylő szárnyashúst a gyakorlatban kezeljük.

Behozhatók

  • sűrítetlen alaplevek, fűszerolajak, ecetek
  • friss zöldség tisztítva, de nem darabolva
  • szárított zöldség-gyümölcs

A szakácsok 5 adagot készítenek (3 adag a kóstolózsűrinek, 1 adag a pályazsűrinek, 1 adag fotózni), magukkal hozott alapanyagból.

Főzési idő: 2,5 óra. A versenyzőknek egy órájuk van a munkaterület berendezésére. A két témát egyszerre tálalják, két tányéron, 10 percenként. A pontos beosztást hamarosan közzé tesszük

A Czifray versenyszabályzata

Kapcsolódó

Csirkecikkek
Aranyszalagos beregi szárnyas
Tokány
Ragufélék

CZIFRAY-ELŐZMÉNYEK

A IV. Czifray-versenykurzus kiírása ITT található.
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének eredménye ITT található
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének vargabélesei ITT
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének hústányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a köszöntőfalatok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a lapockatányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a haltejes/velős tányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a nyársak ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának kiírása ITT 
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának kiírása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának beosztása ITT
A VI. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának eredménye ITT
A VI. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának versenytányérjai ITT

Köszönetet mondunk mindazoknak, akik egyetértenek céljainkkal és támogatják egyesületünket vagy nekünk utalják adójuk 1%-át

Magyar Gasztronómiai Egyesület
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41

 

 

Kapcsolódó cikkek

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karanténfőzés

Az MGE lehetőségeihez mérten segíteni szeretne azoknak, akikre a legtöbb teher nehezedik a „vírushelyzetben”. Főzünk orvosok, ápolók, kórházi dolgozók, mentősök részére. Szakácsok munkaerővel, hentesek, pékek, cukrászok, beszállítók alapanyaggal, étteremtulajdonosok helyszínnel állnak rendelkezésre. Ez a Karanténfőzés. (Itt találja a kezdeményezés támogatóit.)

Legfrissebb cikkek a rovatban

Búcsúlencse

Tíz hét, amely megmozgatta a fantáziánkat – és a konyhánkat.

Itt is követhet minket

6,088lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Érettségi vizsga a zöldségpiacon

Okra, csoj-szum, újhagyma, paprika, padlizsán, paradicsom, fodros kel – kapható a Fény utcai piacon Alain Passard A csúcsgasztronómiában Alain Passard nevéhez kötődik a zöldségek emancipálása. Ő...

Kiemelt cikkek

Másfél dolláros bébi

  Szingapúr a délkelet-ázsiai régió egyik legdrágább helye, ugyanakkor itt kapható a világ legolcsóbb csillagos étele – Chan Hon Meng büféjében. A piaci stand a...

A Babel

Anyák salátája

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya