A Magyar Gasztronómiai Egyesület meghirdeti a IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulóját.
Időpont: 2020. február 16. vasárnap.
Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7.
Receptbeküldés: buvosszakacs@gmail.com címre
A forduló témája: csirke kétféleképpen
A versenyzők fejenként két egész aranyszalagos csirkét kapnak és még egy csirke mellét. Ebből két tányért kell egyidejűleg tálalni, a következők szerint:
- a félmellek egészben tálalva, tetszőleges mártással és garnírunggal (a mell elkészíthető egészben, csonton)
- a többi húsrészből és belsőségekből tetszés szerint kiválasztva készüljön ragu – külön, ragunak alkalmas tányérban tálalva, mint kisebb bevezető fogás avagy a mellrész kiegészítő kisérője
- a ragu és a mell között legyen olyan összefüggés, ami együtt komplex főételt alkot
Célunk ebben a fordulóban is az, hogy aranyszalagos terméket népszerűsítsünk. Ez esetben épp az izmosabb, s az ipari szárnyasokhoz képest más eljárást igénylő szárnyashúst a gyakorlatban kezeljük.
Behozhatók
- sűrítetlen alaplevek, fűszerolajak, ecetek
- friss zöldség tisztítva, de nem darabolva
- szárított zöldség-gyümölcs
A szakácsok 5 adagot készítenek (3 adag a kóstolózsűrinek, 1 adag a pályazsűrinek, 1 adag fotózni), magukkal hozott alapanyagból.
Főzési idő: 2,5 óra. A versenyzőknek egy órájuk van a munkaterület berendezésére. A két témát egyszerre tálalják, két tányéron, 10 percenként. A pontos beosztást hamarosan közzé tesszük
A Czifray versenyszabályzata
Kapcsolódó
Csirkecikkek
Aranyszalagos beregi szárnyas
Tokány
Ragufélék
CZIFRAY-ELŐZMÉNYEK
A IV. Czifray-versenykurzus kiírása ITT található.
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének eredménye ITT található
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének vargabélesei ITT
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének hústányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a köszöntőfalatok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a lapockatányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a haltejes/velős tányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a nyársak ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának kiírása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának kiírása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának beosztása ITT
A VI. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának eredménye ITT
A VI. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának versenytányérjai ITT
Köszönetet mondunk mindazoknak, akik egyetértenek céljainkkal és támogatják egyesületünket vagy nekünk utalják adójuk 1%-át
Magyar Gasztronómiai Egyesület
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41
