Bűvös Szakács MGE IV. Czifray – ötödik forduló

IV. Czifray – ötödik forduló

A Magyar Gasztronómiai Egyesület meghirdeti a IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulóját.

Időpont: 2020. február 16. vasárnap.
Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7.
Receptbeküldés: buvosszakacs@gmail.com címre

A forduló témája: csirke kétféleképpen

A versenyzők fejenként két egész aranyszalagos csirkét kapnak és még egy csirke mellét. Ebből két tányért kell egyidejűleg tálalni, a következők szerint:

  • a félmellek egészben tálalva, tetszőleges mártással és garnírunggal (a mell elkészíthető egészben, csonton)
  • a többi húsrészből és belsőségekből tetszés szerint kiválasztva készüljön ragu – külön, ragunak alkalmas tányérban tálalva, mint kisebb bevezető fogás avagy a mellrész kiegészítő kisérője
  • a ragu és a mell között legyen olyan összefüggés, ami együtt komplex főételt alkot

Célunk ebben a fordulóban is az, hogy aranyszalagos terméket népszerűsítsünk. Ez esetben épp az izmosabb, s az ipari szárnyasokhoz képest más eljárást igénylő szárnyashúst a gyakorlatban kezeljük.

Behozhatók

  • sűrítetlen alaplevek, fűszerolajak, ecetek
  • friss zöldség tisztítva, de nem darabolva
  • szárított zöldség-gyümölcs

A szakácsok 5 adagot készítenek (3 adag a kóstolózsűrinek, 1 adag a pályazsűrinek, 1 adag fotózni), magukkal hozott alapanyagból.

Főzési idő: 2,5 óra. A versenyzőknek egy órájuk van a munkaterület berendezésére. A két témát egyszerre tálalják, két tányéron, 10 percenként. A pontos beosztást hamarosan közzé tesszük

A Czifray versenyszabályzata

Kapcsolódó

Csirkecikkek
Aranyszalagos beregi szárnyas
Tokány
Ragufélék

CZIFRAY-ELŐZMÉNYEK

A IV. Czifray-versenykurzus kiírása ITT található.
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének eredménye ITT található
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének vargabélesei ITT
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének hústányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a köszöntőfalatok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a lapockatányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a haltejes/velős tányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a nyársak ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának kiírása ITT 
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának kiírása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának beosztása ITT
A VI. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának eredménye ITT
A VI. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának versenytányérjai ITT

Köszönetet mondunk mindazoknak, akik egyetértenek céljainkkal és támogatják egyesületünket vagy nekünk utalják adójuk 1%-át

Magyar Gasztronómiai Egyesület
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,546lájkolóTetszik
711követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Igazi pulyka

Év végén kerül forgalomba, kicsit fellengzősen szokták „Bresse fekete gyöngyeként” is emlegetni. Az eredetvédett (AOP) bresse-i pulyka tollazata ébenfekete, tokája vörös, húsa és bőre...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya