KÖZHASZNÚ TEVÉKENYSÉGEINK A 2024. ÉVBEN
2004-ben alapítottuk a Magyar Gasztronómiai Egyesületet (MGE), vagyis 2024-ben a huszadik évet zártuk közhasznú programokkal.
Köszönjük minden támogatónknak a mikroadományokat és az egy százalékokat.
A tartalomból
- szakácsverseny szervezése szakácsok részére
- Aranyszalag-minőségtanúsítvány
- szakkönyvek terjesztése
- a Bűvös Szakács oldal mint adatbank/tudástár fejlesztése
IX. Hagyomány és Evolúció (H&E)
2024. szeptember 23-án zajlott le a kilencedik Hagyomány és Evolúció verseny professzionális szakácsok részére a Budaörsi METRO Gasztroakadémián. Céljaink továbbra is: kulináris intelligencia fejlesztése, technológiai tudatosság erősítése, ízléscsiszolás, önképzési technikák erősítése, tehetségkutatás – mindez a szakma és a nyilvánosság bevonásával.
A dobogósok
Garai Ádám (Arquitecto PitPit/Budapest)
Boros Marcell (Iszkor – Mályinka/Észak-Bükk)
Matus István (Villa Pisky/Tihany)
A dobogósok szakmai továbbképzési ösztöndíjat kaptak, összesen 900.000 Ft értékben. A díjkiosztóra áprilisban kerül sor, amikor gálarendezvényt tartunk a versenyzők és az aranyszalagos termelők tiszteletére.
A verseny eredménye ITT
A verseny kiírása ITT
Első téma: halgombóc vagy galuska ITT
Második téma: marhahús burokban ITT
A korábbi H&E-versenyek első helyezettjei
- Bicsár Attila (Alabárdos)
- Széll Tamás kétszer (Onyx)
- Horváth Szilveszter (La Maréda)
- Molnár Gábor
- Horváth Ákos és Daniel O’shea (megosztott első hely)
- Huszár Krisztián kétszer
Korábbi H&E-versenyek
VIII. H&E
VII. H&E
VI. H&E
V. H&E
IV. H&E
III. H&E
II. H&E és ITT
(A 2005-ös, I. H&E verseny idején még nem létezett a Bűvös Szakács)
Czifray
A Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) 2025. márciusában hirdeti meg a hatodik Czifray-versenykurzust szakácsoknak – ami verseny, továbbképzés, önképzés, mesterképzés egyszerre.
Aranyszalag
Az Aranyszalag minőségtanúsítványt 2013-ban alapította a Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE). Olyan kiemelkedő minőségű élelmiszer kapja – mezőgazdasági vagy feldolgozott termék –, amelynek minden előállítási fázisa a minőséget szolgálja, kóstolás során az „átlagfogyasztó” számára is világosan megkülönböztethető a tömegtermékektől.
A 2023. évben az alábbi termékek kapták meg a tanúsítványt
- Szárhegyi káposzta
- Kurca-parti kendermagos csirke
- Szent Jakab sajt (camembert jellegű Vászolyi Sajtmanufaktúra)
- Fulmer Méz
Az oklevélkiosztás 2025 áprilisában lesz.
Aranyszalagosok 2013 óta ITT
Aranyszalagosok a Bűvös Szakácson ITT
Szakkönyvek terjesztése
Az MGE a 2024-as évben is terjesztette a kiadásában megjelent szakkönyveket.
- A főzés tudománya (hiánypótló konyhatechnológiai kézikönyv), részletek ITT, könyvbemutató ITT
- Bűvös Szakács Konyhauniverzum – a világ híres ételei kultúrtörténeti háttérrel, részletek ITT, a könyvbemutató ITT
- A két könyv együtt ITT
Adatbank fejlesztése/ismeretterjesztés
Weboldalunk, a Bűvös Szakács (buvosszakacs.com) 2007-es elindulása óta két költözködésen van túl, de megszakítás nélkül üzemel.
Célunk az ismeretterjesztés, régi és új konyhatechnológiák közérthető közzététele. Egyedülálló és folyamatosan épülő gasztronómiai és konyhatechnológiai adatbank, amely a 2024. évben is ingyenesen hozzáférhető volt a szakma és a nagyközönség számára.
Témák
- saját konyhán végzett kísérletek
- alapanyagok és technológiák
- vezető magyar és külföldi szakácsok ételei és technológiái
- étteremriportok (hazai és külföldi)
- gasztronómiai kultúrtörténet
- rendszeresen bővülő recepttár
- videók
- beszámolók a közhasznú Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) szakácsversenyeiről, rendezvényeiről, aranyszalagos minőségű termékekről és termelőkről.
Az MGE és a Bűvös Szakács oldal könyvek eladásából és mikroadományokból fedezi költségeit. E célból folytattuk az „adjuk össze” kampányt. További támogatási lehetőségek ITT.
Köszönetet mondunk a zsűritagoknak,
a METRO Gasztroakadémiának,
a versenyzők mögé álló éttermeknek,
Bakcsy Árpád fotográfusnak.
Köszönetet mondunk mindazoknak,
akik alkalmanként vagy rendszeresen
mikroadományokkal segítik
közhasznú egyesületünk tevékenyéségét
vagy nekünk utaltatják adójuk 1%-át
Magyar Gasztronómiai Egyesület
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41
Kapcsolódó
Az V. Czifray-versenykurzus
az V. Czifray kiírása ITT
az első forduló haltányérjai ITT
az első forduló hústányérjai ITT
a második forduló amuse-tányérjai ITT
a második forduló csirketányérjai ITT
a harmadik forduló zöldségtányérjai ITT
a harmadik forduló szárnyastányérjai ITT
a negyedik forduló kiírása ITT
a negyedik forduló tempurái ITT
a negyedik forduló babtányérjai ITT
az ötödik forduló kiírása ITT
az ötödik forduló levestányérjai ITT
az ötödik forduló zöldségtányérjai ITT
a hatodik forduló kiírása ITT
a hatodik forduló és az V. Czifray végeredménye ITT
a hatodik forduló csirkemájtányérjai ITT
a hatodik forduló lazactányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus
A IV. Czifray-versenykurzus kiírása ITT található.
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének vargabélesei ITT
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének hústányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a köszöntőfalatok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a lapockatányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a haltejes/velős tányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a nyársak ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának kiírása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának kiírása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának beosztása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV. Cziray-versenykurzus ötödik fordulójának kiírása ITT
A IV. Cziray-versenykurzus ötödik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának elhalasztása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának kiírása ITT (covid miatt halasztva)
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának eredményei ITT
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának mákos gubái ITT
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának haltányérjai ITT
A III. Czifray-versenykurzus
A III. Czifray-versenykurzus kiírása ITT
Az első selejtezőnapról szóló beszámoló ITT
A második selejtezőnapról szóló beszámoló ITT
A továbbjutottak névsora ITT
Az első forduló meghirdetett témái ITT.
Az első forduló eredményei ITT
Az első forduló halételei ITT
Receptek az első forduló halételeiből ITT és ITT
Az első forduló fánkjai ITT
A második forduló meghirdetett témái ITT
A második forduló eredményei ITT
A második forduló zöldségtányérjai ITT
A második forduló gyümölcstányérjai ITT
Receptek a második fordulóból ITT
A harmadik forduló feladatai ITT
A harmadik forduló beosztása ITT
A harmadik forduló eredményei ITT
A harmadik forduló kacsatányérjai ITT
A harmadik forduló eredménye ITT
A negyedik forduló feladatai ITT
A negyedik forduló eredménye ITT
A negyedik forduló tányérjai ITT
Az ötödik forduló feladatai ITT
Az ötödik forduló és az egész kurzus eredményei ITT
A II. Czifray-versenykurzus
a II. Czifray-versenykurzus kiírása ITT
beérkezett anyagok alapján a selejtező kiírása ITT
selejtező/válogató ITT
első forduló – húsok első rész (kecske vagy bárány) ITT
első forduló – húsok második rész (kecske vagy bárány) ITT
első forduló – zöldségdesszertek ITT
második forduló kiírása ITT
második forduló Bocuse d’Or-garnírungjai ITT
második forduló húsételei (kolbászok, terrinfélék) ITT
harmadik forduló kiírása (fejsajt és palacsinta) ITT
harmadik forduló versenytányérok – fejsajtok és palacsintakreációk ITT
harmadik forduló eredményei ITT
negyedik forduló kiírása (2 üdvözlőfalat és babragu) ITT
negyedik forduló üdvözlőfalatok ITT
negyedik forduló babételek ITT
ötödik forduló kiírása (téli zöldségek és édesvízi hal) ITT
ötödik forduló (pótfőzés Szűcs Zoltánnal) ITT
ötödik forduló téli zöldségek ITT
ötödik forduló édesvízi hal és modern vajmártás ITT
hatodik forduló kiírása (két étel meglepetéskosárból) ITT
hatodik forduló a meglepetéskosárból (szépiatányérok és nyúltányérok) ITT
a II. Czifray-versenykurzus végeredménye ITT
