A 2004-ben alapított Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) a 2023. évben is folytatta közhasznú programjait.
Köszönjük minden támogatónknak a támogatást és az egy százalék átutalását.
A tartalomból
- Czifray-versenykurzus
- szakkönyvek terjesztése
- Aranyszalag minőségtanúsítvány odaítélése
- a Bűvös Szakács oldal mint adatbank/tudástár fejlesztése
Czifray
- 2023. november 1-én tartottuk az V. Czifray-versenykurzus díjkiosztóját. A kurzus összesen hat fordulóból állt, minden fordulóban két feladatot oldottak meg a versenyzők, vagyis összesen tizenkettőt (ez lehetett klasszikus étel feldolgozása vagy egyéni kompozíció kijelölt alapanyagból).
- A versenyzők szakmai továbbképzési ösztöndíjat kaptak, összesen 1.300.000 Ft értékben.
- A Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) 2022. május 15-én hirdette meg szakácsoknak az ötödik Czifray-versenykurzust, ami verseny, továbbképzés, önképzés, mesterképzés egyszerre.
Az V. Czifray-versenykurzus fordulói
az V. Czifray kiírása ITT
az első forduló haltányérjai ITT
az első forduló hústányérjai ITT
a második forduló amuse-tányérjai ITT
a második forduló csirketányérjai ITT
a harmadik forduló zöldségtányérjai ITT
a harmadik forduló szárnyastányérjai ITT
a negyedik forduló kiírása ITT
a negyedik forduló tempurái ITT
a negyedik forduló babtányérjai ITT
az ötödik forduló kiírása ITT
az ötödik forduló levestányérjai ITT
az ötödik forduló zöldségtányérjai ITT
a hatodik forduló kiírása ITT
a hatodik forduló és az V. Czifray végeredménye ITT
a hatodik forduló csirkemájtányérjai ITT
a hatodik forduló lazactányérjai ITT
Aranyszalag
2023. november 1-én a Dunapark kávéházban vették át az okleveleket az új Aranyszalag tanúsítványok:
- Olmos és Tóth / Monte Nevado – mangalica-tőkehús
- Terra Pannonia / Hubertus Bt. – érlelt Angus-marhahús
- Kurca-parti kendermagos kappan és gyöngytyúk
- Vászolyi Sajtmanufaktúra – Balaton sajt
- Prézli – hagyományos és panko zsemlemorzsa / Brand Food Kft.
Aranyszalag-tanúsítványok 2013 óta ITT
Az Aranyszalag minőségtanúsítványt 2013-ban alapította a Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE). Olyan kiemelkedő minőségű élelmiszer kapja – mezőgazdasági vagy feldolgozott termék –, amelynek minden előállítási fázisa a minőséget szolgálja, kóstolás során az „átlagfogyasztó” számára is világosan megkülönböztethető a tömegtermékektől.
Az ilyen terméknek gasztronómiai és kulturális jelentősége is van. Meggyőződésünk szerint a kiemelkedő minőségű hazai alapanyag teheti egyszer naggyá a „magyar konyhát”.
Szakkönyvek terjesztése
Az MGE a 2023-as évben is terjesztette a saját maga által kiadott szakkönyveket.
- A főzés tudománya (hiánypótló konyhatechnológiai kézikönyv), részletek ITT, könyvbemutató ITT
- Bűvös Szakács Konyhauniverzum – a világ híres ételei kultúrtörténeti háttérrel, részletek ITT, a könyvbemutató ITT
- A két könyv együtt ITT
Adatbank fejlesztése/ismeretterjesztés
Weboldalunk, a Bűvös Szakács (buvosszakacs.com) 2007-es elindulása óta két költözködésen van túl, közben megszakítás nélkül üzemel.
Célunk az ismeretterjesztés, régi és új konyhatechnológiák közérthető közzététele. Egyedülálló és folyamatosan épülő gasztronómiai és konyhatechnológiai adatbank, amely a 2023. évben is ingyenesen hozzáférhető volt a szakma és a nagyközönség számára.
Témák
- saját konyhán végzett kísérletek
- vezető magyar és külföldi szakácsok ételei és technológiái
- étteremriportok (hazai és külföldi)
- hetente bővülő recepttár
- videók
- beszámolók a közhasznú Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) szakácsversenyeiről, terméktesztjeiről, rendezvényeiről, aranyszalagos minőségű termékekről és a termelőkről.
Az MGE és a Bűvös Szakács oldal könyvek eladásából és mikroadományokból fedezi költségeit. E célből folytattuk az „adjuk össze” kampányt, további támogatási lehetőségek ITT.
Köszönetet mondunk a zsűritagoknak,
a METRO Gasztroakadémiának,
a versenyzők mögé álló és őket támogató éttermeknek,
Bakcsy Árpád és Lukács Dávid fotográfusnak.
Köszönetet mondunk mindazoknak, akik alkalmanként vagy rendszeresen mikroadományokkal támogatják közhasznú egyesületünket vagy nekünk utaltatják adójuk 1%-át
Magyar Gasztronómiai Egyesület
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41
Kapcsolódó
A IV. Czifray-versenykurzus
A IV. Czifray-versenykurzus kiírása ITT található.
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének vargabélesei ITT
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének hústányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a köszöntőfalatok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a lapockatányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a haltejes/velős tányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a nyársak ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának kiírása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának kiírása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának beosztása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV. Cziray-versenykurzus ötödik fordulójának kiírása ITT
A IV. Cziray-versenykurzus ötödik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának elhalasztása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának kiírása ITT (covid miatt halasztva)
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának eredményei ITT
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának mákos gubái ITT
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának haltányérjai ITT
A III. Czifray-versenykurzus
A III. Czifray-versenykurzus kiírása ITT
Az első selejtezőnapról szóló beszámoló ITT
A második selejtezőnapról szóló beszámoló ITT
A továbbjutottak névsora ITT
Az első forduló meghirdetett témái ITT.
Az első forduló eredményei ITT
Az első forduló halételei ITT
Receptek az első forduló halételeiből ITT és ITT
Az első forduló fánkjai ITT
A második forduló meghirdetett témái ITT
A második forduló eredményei ITT
A második forduló zöldségtányérjai ITT
A második forduló gyümölcstányérjai ITT
Receptek a második fordulóból ITT
A harmadik forduló feladatai ITT
A harmadik forduló beosztása ITT
A harmadik forduló eredményei ITT
A harmadik forduló kacsatányérjai ITT
A harmadik forduló eredménye ITT
A negyedik forduló feladatai ITT
A negyedik forduló eredménye ITT
A negyedik forduló tányérjai ITT
Az ötödik forduló feladatai ITT
Az ötödik forduló és az egész kurzus eredményei ITT
A II. Czifray-versenykurzus
a II. Czifray-versenykurzus kiírása ITT
beérkezett anyagok alapján a selejtező kiírása ITT
selejtező/válogató ITT
első forduló – húsok első rész (kecske vagy bárány) ITT
első forduló – húsok második rész (kecske vagy bárány) ITT
első forduló – zöldségdesszertek ITT
második forduló kiírása ITT
második forduló Bocuse d’Or-garnírungjai ITT
második forduló húsételei (kolbászok, terrinfélék) ITT
harmadik forduló kiírása (fejsajt és palacsinta) ITT
harmadik forduló versenytányérok – fejsajtok és palacsintakreációk ITT
harmadik forduló eredményei ITT
negyedik forduló kiírása (2 üdvözlőfalat és babragu) ITT
negyedik forduló üdvözlőfalatok ITT
negyedik forduló babételek ITT
ötödik forduló kiírása (téli zöldségek és édesvízi hal) ITT
ötödik forduló (pótfőzés Szűcs Zoltánnal) ITT
ötödik forduló téli zöldségek ITT
ötödik forduló édesvízi hal és modern vajmártás ITT
hatodik forduló kiírása (két étel meglepetéskosárból) ITT
hatodik forduló a meglepetéskosárból (szépiatányérok és nyúltányérok) ITT
a II. Czifray-versenykurzus végeredménye ITT
