Bűvös SzakácsMGEV. Czifray – az első forduló beosztása

V. Czifray – az első forduló beosztása

A 2022. május 15-én kiírt V. Czifray-versenykurzus első fordulójának beosztása

Időpont: 2022. szeptember 12. hétfő
Helyszín: Budaörsi METRO Gasztroakadémia, 2040 Budaörs, Keleti utca 3.

Témák

  • marhaborda Eszterházy módra, kenyérfelfújt
  • hőkezelés után marinált hal

A szakácsok 5 adagot készítenek (3 adag a kóstolózsűrinek, 1 adag a pályazsűrinek, 1 adag fotózni). Egy órájuk van a munkaterület berendezésére. Kérjük, hogy a versenyzők serpenyőt is hozzanak magukkal.

Behozható

  • sűrítetlen alaplé, fűszerolaj, -ecet
  • fermentált zöldség-gyümölcs
  • friss zöldség tisztítva, de nem darabolva

Tálalás 10 percenként, a nevek mellett három időpont látható:

  • főzés kezdete
  • első tálalás (hal)
  • második tálalás (hús)

Első csoport érkezése 09:00 órakor

Debreceni Zoltán (Szaletly) 10:00 12:30 13:00
Garai Ádám (Laurel) 10:10 12:40 13:10
Barna Tamás (bEAT) 10:20 12:50 13:20
Szente Dávid (bEAT) 10:30 13:00 13:30

Második csoport érkezése 09:40 órakor

Kozma Balázs (Lamaréda) 10:40 13:10 13:40
Matus István (Kistücsök) 10:50 13:20 13:50
Illés Ákos (Pécs) 11:00 13:30 14:00
Csillag Richárd (Lokal47) 11:10 13:40 14:10

Zsűritagok

Cseh János
Dávid Sándor
Litauszki Zsolt
Ordasi Krisztián
Molnár B. Tamás
Molnár Márk
Takács Lajos
Varjú Viktor
Vidák Zoltán
Vomberg Frigyes

Háttéranyagok, ötletadók

Esterházy rostélyos
Escabeche
Marinált sült keszeg, győri ecetes hal hagymával
Kenyérpudingok
Felfújtak
Marinált halak és mások

AZ MGE CZIFRAY-VERSENYKURZUSA

A Magyar Gasztronómiai Egyesület 2008-ban hirdette meg szakácsoknak az első Czifray-versenykurzust az elmaradott szakmai és mesterképzés alternatívájaként. A Czifray az MGE közhasznú tevékenységének fontos része. Az alapító okirat erről így szól: „Célunk a hazai gasztronómia talpra állítása, a Kárpát-medence gasztronómiai örökségének feldolgozása, a jó hagyományok megőrzése, jó példák integrálása a világból”.

Minden fordulóban két feladatot kell megoldani – emelkedett bisztró vagy csúcsgasztronómia színvonalon.

A versenytányérokat 6-12 tagú zsűri bírálja el. A zsűri nem csupán pontoz, személyre szabott értékelést is ad. A szempontok: a tányéron megjelenő harmónia, az íz, a technológiák szakszerűsége, a tálalás, a konyhai munka fegyelmezettsége. A Bűvös Szakács (az MGE hivatalos oldala) a versenykurzusról fotókkal/receptekkel számol be.

CZIFRAY-ELŐZMÉNYEK

Az V. Czifray-versenykurzus kiírása ITT található.
A IV. Czifray-versenykurzus kiírása ITT található.
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének vargabélesei ITT
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének hústányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a köszöntőfalatok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójából a lapockatányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a haltejes/velős tányérok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus második fordulójából a nyársak ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának kiírása ITT 
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának kiírása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának beosztása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV. Cziray-versenykurzus ötödik fordulójának kiírása ITT
A IV. Cziray-versenykurzus ötödik fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus ötödik fordulójának versenytányérjai ITT
A IV Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának elhalasztása ITT
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának kiírása ITT (covid miatt halasztva)
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának eredménye az egész IV. kurzus végeredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának pisztrángfogásai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus hatodik fordulójának mákos gubái ITT

A  III. Czifray-versenykurzus fordulói és témái ITT

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!