MÁSODIK FORDULÓ
- Időpont: 2019. június 23. vasárnap. Tálalás reggel 9 órától
- Helyszín: Gundel Károly Szakképző Iskola, 1097 Budapest, Ecseri út 7.
A szakácsok 5 adagot készítenek (3 adag a kóstolózsűrinek, 1 adag a pályazsűrinek, 1 adag fotózni), magukkal hozott alapanyagból. Egy órájuk van a munkaterület berendezésére. Elsőként az első témát, másodiknak a második témát tálalják. Összesen rendelkezésre álló főzési idő: 3 óra.
A versenyzők 8 percenként tálalnak. Az alábbiakban a versenyzők neve mellett három időpont látható:
-
- főzés kezdete
- első tálalás
- második tálalás
Első csoport érkezése 08:00 órakor
Lendvai Levente (Arany Kaviár) 09:00 11:30 12:00
Babiczky Gergő (Aria Hotel) 09:08 11:38 12:08
Kis Norbert (Bobo étterem) 09:16 11:46 12:16
Pilter Tamás (St Andrea) 09:24 11:54 12:24
Akács István (Onyx) 09:32 12:02 12:32
Matus István (Kistücsök) 09:40 12:10 12:40
Második csoport érkezése 08:50
Csillag Richárd (Kistücsök) 09:48 12:18 12:48
Kehidai Ádám (Rézkakas) 09:56 12:26 12:56
Debreceni Zoltán (Rézkakas) 10:04 12:34 13:04
Katona Ervin (Rézkakas) 10:12 12:42 13:12
Palotai Csaba (Kobuta) 10:20 12:50 13:20
A MÁSODIK FORDULÓ KÉT TÉMÁJA
1 – Agyvelő vagy haltej tésztában
- Az agyvelő lehet sertés, bárány, kecske vagy más, ez legyen a főelem.
- A tészta lehet brik, rétes, wonton, derelyetészta vagy bármi más.
- A garnírung egy belsőségragu, melybe kerülhet zöldség is.
2 – Nyársas étel marinált zöldséggel
A Faszénen sült nyársas étel alapanyaga szabadon választott. Műfaja, stílusa lehet saslik, kebab, yakitori, cukune, mics vagy más egyéb. A garnírung: helyszínen marinált zöldség.
BEHOZHATÓK
- alaplevek, fűszerolajak, ecetek
- szárított zöldség-gyümölcs
- egy hosszú elkészítést igénylő húsféle
- friss zöldség tisztítva, de nem darabolva
A zsűri
- Bernát DÁniel (Rézkakas)
- Cseh János (séf)
- Horváth Szilveszter (Lamaréda/Győr)
- Litauszki Zsolt (Gundel)
- Lutz Lajos (Pest-Buda)
- Ordasi Krisztián (szakoktató)
- Molnár B. Tamás (MGE-elnök)
- O’Shea, Daniel (Bencze Birtok)
- Pesti István (Platán/Tata)
- Takács Lajos (Kobuta)
- Vidák Zoltán (kreatív chef)
- Vomberg Frigyes (kreatív chef)
A CZIFRAY-VERSENYKURZUS SZABÁLYZATA: ITT TALÁLHATÓ
A Magyar Gasztronómiai Egyesület negyedik alkalommal hirdette meg Czifray-versenykurzusát hivatásos szakácsok számára.
A selejtezőból 12 versenyző jutott tovább a következő 6 fordulóba, a kurzus 2 évig tart. Az MGE 2008-ban hirdette meg az első Czifrayt – az elmaradott szakmai és mesterképzés alternatívájaként. Közhasznú egyesületünk célja:
- felső fokú továbbképzés
- segítség az önképzéshez
- technológia- és repertoárbővítés
- kreativitás- és ízlésfejlesztés.
A IV. Czifray – az eddigi posztok
A IV. Czifray-versenykurzus kiírása ITT található.
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének eredménye ITT található
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének vargabélesei ITT
A IV. Czifray-versenykurzus selejtezőjének hústányérjai ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első fordulójának eredménye ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első forduló: a köszöntőfalatok ITT
A IV. Czifray-versenykurzus első forduló: lapockatányérok ITT
Kapcsolódó cikkek:
Alain Chapel halteje
Halkocsonya haltejjel
Horváth Szilveszter haltejkolbásza
Pontytejes spárgacanelloni rákerőlevesben Pohner Ádámtól
A 15 éves MGE aranyszalag rendezvénye
Aranyszalag 2019
Egy százalék az MGE részére
Az MGE 2018-as beszámolója
A mesterképzésről 2014-ben
