A zöldségeket egyben sütni egyszerű, a végeredmény nagyon jó. Kisebb vagy közepesebb méretű karfiolt veszünk. Tepsibe forró vizet töltünk, rácsot teszünk rá, erre a karfiolt, beburkoljuk alufóliával, 180 °C-os sütőbe tesszük 30-40 percre.
Levesszük a fóliát, a sütőben maximális hőmérsékleten addig sütjük (10-15 percig), míg szép egyenletesen meg nem pirul. Cikkekre vágjuk vagy rózsákra szedjük, mártogatókkal tálaljuk. Faszénen grillezve még jobb.
Lehetséges kísérők: barnított vaj, fűszeres joghurt, chimichurri és sok minden más.
Kurkumás karfiol
Az előgőzölt karfiolt bekenjük fűszeres joghurttal (a joghurtba keverhető kurkuma, fokhagymapor, füstölt paprikapehely, bors, currypor vagy más), így sütünk rá a forró sütőben. Tálaláskor pirított mandulaszeleteket és petrezselymet adhatunk rá.
Karfiolszték
Függőlegesen 3-4 cm vastag szeletekre vágjuk, bekenjük olívaolajjal vagy vajjal, sózzuk-borsozzuk (hinthetünk rá kevés szerecsendiót, fűszerpaprikát, akár füstöltet is). Tepsiben sütjük, 180-200 °C-os sütőben, mindkét oldalán 15-15 percig. Közben kenegetjük a vajas olívaolajjal.
Tálalhatjuk paradicsomszósszal-olívabogyóval, mogyorószósszal, gombaraguval vagy mással.
Lehetséges más kísérők sült karfiolhoz
- gombaragu
- barnított vaj
- fűszeres joghurt
- harissza
- Paprikakrém (crema di peperoni)
- zhoug
- chimichurri
- Padlizsánkrém / baba ganoush
- tahini szósz
Kapcsolódó
Egy kis Tel Aviv Budapesten
Hét tűz ördöge
Vietnámi mogyorómártás
Gombák bálja
Gombaragu
