Receptek Alapkészítmény és mártás Paprikakrém (crema di peperoni)

Paprikakrém (crema di peperoni)

Csili, fokhagyma, kápia, tengeri só

Hozzávalók

  • csilipaprika (kisebb vagy nagyobb)
  • kápiapaprika
  • hagyma
  • olívaolaj
  • fokhagyma
  • tengeri só
  • esetlegesen: további piros paprikafajták

A paprikákat és a fokhagymát forró (250-260 °C-os) sütőben körülbelül fél óra alatt megsütjük (közben megforgatjuk). Hámozás után mozsárban durva tengeri sóval összetörjük. (Avagy: turmixban/botmixerrel nem teljesen durvára pépesítjük.)

Megjegyzés

  • A paprikákat mindig egyben sütjük, így könnyebb lehámozni. Kapható nagyobb fajta csilipaprika, ami kiválóan megfelel a célra.
  • A krém használható sültekhez, mártások, zöldségek, levesek ízesítésére, szendvicsekre (bruschetta, crostini), tésztákhoz és rizottókhoz, remek harissza-alap, ízlés szerint a padlizsánkrém is ízesíthető vele
  • Hígítva (esetleg kevés tejszínnel keverve) krémlevesnek tálalható, ropogós krutonnal és frissen őrölt fekete borssal
  • Van, aki durvára vágott mandulával sűríti
  • Törekedjünk arra, hogy a különféle felhasznált paprikák között jó ízegyensúly alakuljon ki
  • Egyes készítők adnak hozzá sárga húsú paprikát (ennek őszibarackos az íze) és kevés paradicsomot vagy szárított paradicsomot, esetleg friss bazsalikomot. Dunsztos üvegben befőzhető télire.

Kapcsolódó

Harissza
Zöld harissza
Zhoug (zöldfűszeres csiliszósz)

 

Konyhariport rovatunkból

Menjünk-e a Szaletlyba be?

Hogy Stefánia koronahercegnő (1864–1945) és késmárki gróf Thököly Imre (1657–1705) útjai hogyan és miért kereszteződtek Zuglóban, az megérne egy kuruc–labanc mesét.

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,252lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya