Receptek Alapkészítmény és mártás Paprikakrém (crema di peperoni)

Paprikakrém (crema di peperoni)

Csili, fokhagyma, kápia, tengeri só

Hozzávalók

  • csilipaprika (kisebb vagy nagyobb)
  • kápiapaprika
  • hagyma
  • olívaolaj
  • fokhagyma
  • tengeri só
  • esetlegesen: további piros paprikafajták

A paprikákat és a fokhagymát forró (250-260 °C-os) sütőben körülbelül fél óra alatt megsütjük (közben megforgatjuk). Hámozás után mozsárban durva tengeri sóval összetörjük. (Avagy: turmixban/botmixerrel nem teljesen durvára pépesítjük.)

Megjegyzés

  • A paprikákat mindig egyben sütjük, így könnyebb lehámozni. Kapható nagyobb fajta csilipaprika, ami kiválóan megfelel a célra.
  • A krém használható sültekhez, mártások, zöldségek, levesek ízesítésére, szendvicsekre (bruschetta, crostini), tésztákhoz és rizottókhoz, remek harissza-alap, ízlés szerint a padlizsánkrém is ízesíthető vele
  • Hígítva (esetleg kevés tejszínnel keverve) krémlevesnek tálalható, ropogós krutonnal és frissen őrölt fekete borssal
  • Van, aki durvára vágott mandulával sűríti
  • Törekedjünk arra, hogy a különféle felhasznált paprikák között jó ízegyensúly alakuljon ki
  • Egyes készítők adnak hozzá sárga húsú paprikát (ennek őszibarackos az íze) és kevés paradicsomot vagy szárított paradicsomot, esetleg friss bazsalikomot. Dunsztos üvegben befőzhető télire.

Kapcsolódó

Kapcsolódó cikk: Füstje és lángja is (grillezés a kertben)
Harissza
Zöld harissza
Zhoug (zöldfűszeres csiliszósz)

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,414lájkolóTetszik
689követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya