Zöld harissza

Hozzávalók

  • 1 evőkanál köménymag
  • 2 kávéskanál koriandermag
  • 1 kávéskanál római kömény
  • 125 g nagyobb zöld csilipaprika, kimagozva
  • 2 maroknyi finomra vágott friss zöldpetrezselyem
  • 2 maroknyi finomra tépett friss koriander zöldje
  • fél maroknyi friss mentalevél
  • 2 kávéskanál finomra vágott fokhagyma
  • 1 kávéskanál só
  • 8 cl olívaolaj (vagy dióolaj)

A csilipaprikát langyos vízbe áztatjuk. A fokhagymát a tengeri sóval mozsárban szétzúzzuk. Félretesszük.

A köményt és a koriandermagot vasserpenyőben néhány percig pirítjuk, míg az illat fel nem száll. Kőmozsárban alaposan megtörjük, majd átszitáljuk. (Ami fennmarad, azt ismét megtörhetjük és átszitálhatjuk.) Ezt is félretesszük.

(Készülhet elektromos kávédarálóban is, ami sokkal gyorsabban elkészül, de az eredmény közel sem lesz olyan jó, mint a kézműves változat.)

A már megduzzadt paprikát éles késsel finomra vágjuk, majd mozsárban kevés tengeri só hozzáadásával pasztává törjük. Végül a külön elkészített hozzávalókat a zöldfűszerekkel együtt mind összekeverjük mozsárban, s felhígítjuk 8-10 evőkanál olívaolajjal.

Kiválóan illik szárnyasokhoz.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A tűzhús alkímiája

Kazahsztán, 2008. április 8. I Szojon dél-koreai mérnöknő hosszú felkészülés után startolt el Bajkonurból a Szojuz TMA-12 fedélzetén. Két orosz asztronauta és három híresség...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!