Zhoug (zöld fűszeres csiliszósz)

0

Hozzávalók

  • 1 ek római kömény
  • 1 kk köménymag
  • 1 kk koriandermag
  • 125 g zöld csilipaprika (és/vagy jalapeno) kimagozva
  • 2 kis csokor petrezselyem levele, vágva
  • 3 kis csokor korianderzöld levele, vágva vagy tépve
  •  mentalevél ízlés szerint
  • 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 1 kk durva tengeri só
  • 8 cl olívaolaj (vagy dióolaj)

 

A fokhagymát kevés tengeri sóval mozsárban megzúzzuk. A köményt és a koriandermagot vasserpenyőben néhány percig pirítjuk, míg az illat fel nem száll, azután kőmozsárban megtörjük, vagy kávédarálóban megdaráljuk. A csilipaprikát éles késsel finomra vágjuk, mozsárban kevés tengeri só hozzáadásával pasztává törjük.

A külön elkészített fenti hozzávalókat összekeverjük a zöldfűszerekkel, apránként hozzáadagoljuk a 8-10 evőkanál olívaolajat.

 

Megjegyzés

A zhoug az itáliai pesztó közel-keleti, pikáns ízű rokona, a falafel és a saksuka gyakori kísérője. Kiválóan illik grillezett húsokhoz, halakhoz. Keverhetjük majdnem sima állagúra is, így krémesebb lesz. Használhatjuk tojásomlett vagy joghurt ízesítésére, kenhetjük pirítósra vagy más szendvicsre. Jól illik rá a frissen vágott salotta vagy lila hagyma.

Kapcsolódó

Harissza
Pesztó
Salsa verde
Zöld mártás (grüne Sosse)

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel