Receptek Alapkészítmény és mártás Salsa verde (klasszikus verzió)

Salsa verde (klasszikus verzió)

Firenze fagioli salsa verde 2245

Hozzávalók

  • 4-5 szardellafilé
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 g petrezselyemlevél
  • 2 főtt tojás sárgája
  • 1 ek fehér borecet
  • 2 ek zsemlemorzsa
  • 200 ml extra szűz olívaolaj

A tejben kiáztatott szardellafiléket mozsárban pürítjük a fokhagymával és némi durva tengeri sóval.

Hozzáadunk 50 g finomra vágott petrezselyemlevelet és a főtt tojások sárgáját.

Tovább pürítjük, míg finomabb állagú nem lesz. Lassan hozzákeverjük a fehér borecetet és a zsemlemorzsát.

Ezután apránként hozzáadagoljuk az extra szűz olívaoaljat, közben folyamatosan keverjük, mint a majonézt.

Van, aki kapribogyót is ad hozzá, mások nyersen adják bele a tojássárgáját. Kiválóan illik a bollito mistóhoz, a paradicsomos pacalhoz, főtt nyelvhez vagy borjúlábhoz, mindenféle párolt, gőzölt grillezett gombához-zöldségekhez.
A piemonti változatba kerül a petrezselymen kívül friss majoránna, snidling, bazsalikom és finomra vágott vöröshagyma, a borceten kívül néhány csepp citrom is.

Adják posírozott bélszínhez is, van úgy, hogy egy kanálkával a hideg paradicsomleves tetejére pöttyintenek belőle, állandó kísérője grillezett húsoknak, főtt sonkáknak, főtt borjúlábnak.

 

Konyhariport rovatunkból

Menjünk-e a Szaletlyba be?

Hogy Stefánia koronahercegnő (1864–1945) és késmárki gróf Thököly Imre (1657–1705) útjai hogyan és miért kereszteződtek Zuglóban, az megérne egy kuruc–labanc mesét.

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,250lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Török menü

Több nyugat-európai nagyvárosban él török kolónia saját piaccal, üzletekkel, reggeltől késő estig nyitva tartó éttermekkel. Bécsben a Brunnenmarkt környéke egy ilyen vitális vidék - a...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya