Receptek Alapkészítmény és mártás Salsa verde (klasszikus verzió)

Salsa verde (klasszikus verzió)

Firenze fagioli salsa verde 2245

Hozzávalók

  • 4-5 szardellafilé
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 g petrezselyemlevél
  • 2 főtt tojás sárgája
  • 1 ek fehér borecet
  • 2 ek zsemlemorzsa
  • 200 ml extra szűz olívaolaj

A tejben kiáztatott szardellafiléket mozsárban pürítjük a fokhagymával és némi durva tengeri sóval.

Hozzáadunk 50 g finomra vágott petrezselyemlevelet és a főtt tojások sárgáját.

Tovább pürítjük, míg finomabb állagú nem lesz. Lassan hozzákeverjük a fehér borecetet és a zsemlemorzsát.

Ezután apránként hozzáadagoljuk az extra szűz olívaoaljat, közben folyamatosan keverjük, mint a majonézt.

Van, aki kapribogyót is ad hozzá, mások nyersen adják bele a tojássárgáját. Kiválóan illik a bollito mistóhoz, a paradicsomos pacalhoz, főtt nyelvhez vagy borjúlábhoz, mindenféle párolt, gőzölt grillezett gombához-zöldségekhez.
A piemonti változatba kerül a petrezselymen kívül friss majoránna, snidling, bazsalikom és finomra vágott vöröshagyma, a borceten kívül néhány csepp citrom is.

Adják posírozott bélszínhez is, van úgy, hogy egy kanálkával a hideg paradicsomleves tetejére pöttyintenek belőle, állandó kísérője grillezett húsoknak, főtt sonkáknak, főtt borjúlábnak.

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,546lájkolóTetszik
711követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Hízott májak

"Nincs máj, csak homály " (

A budai Három Szív vendéglő pincére a kérdésre válaszolva, van-e resztelt máj / hetvenes évek) A párizsi Louvre-ban tekinthető meg az...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya