Tahini szósz

Tahini (szezámpaszta), citrom, fokhagyna, víz, só, szezámmag

Hozzávalók

  • 5 ek tahini (szezámpaszta)
  • 4 ek friss citromlé
  • 3-4 ek hideg víz
  • csipetnyi só
  • 2 gerezd fokhagyma + 1 ek forró víz

A tahininak (csakúgy, mint a szezámolajnak) két típusa van: az egyik pirítatlan, a másik pirított magból készül. Ehhez a szószhoz pirítatlant használjunk. Kiváló márka az etiópiai szezámból készülő Soom’s (interneten beszerezhető.)

A fokhagymát nagyobb csipet só hozzáadásával mozsárban durvára zúzzuk, 1 ek forró vízzel leöntjük, 5 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a friss citromlevet. (A citromlé elveszi a nyers fokhagyma harapósságát.) 10-15 perc múltán leszűrjük.

A tahiniból, citromos fokhagymaléből, hideg vízből, sóból hígabb krémet keverünk. Kóstolás után kedvünk szerint kiegészítjük az ízesítést. Tálaláskor adhatunk rá finomra vágott petrezselymet és/vagy koriandert, finomra vágott csilipaprikát, pirított fenyőmagot, szezámmagot, olívaolajat.

Megjegyzés

Grillezett vagy sült húsokhoz, grillzöldséghez, salátákhoz, lepényekhez, hüvelyesekhez adjuk. Lehet belőle mártogató vagy szósz (ez hígítás kérdése), keverhetjük salátaöntetbe, joghurtba. Klasszikus társa a csicseriborsó és a karfiol. Legelhivatottabb formája a falafellel és humusszal (csicseriborsókrém) való társulása.

Kifejezetten jót tesz a tahininek, ha kevés amerikai mogyorókrémet keverünk hozzá (7:1 arányban).

Pirított szezámmag és fenyőmag, csilipaprika, tahini (szezámpaszta), csilipaprika, olívaolaj

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,546lájkolóTetszik
711követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Igazi pulyka

Év végén kerül forgalomba, kicsit fellengzősen szokták „Bresse fekete gyöngyeként” is emlegetni. Az eredetvédett (AOP) bresse-i pulyka tollazata ébenfekete, tokája vörös, húsa és bőre...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya