MGE – éves beszámoló 2022

A 2004-ben alapított Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) a 2022. évben is folytatta közhasznú programjait.

A tartalomból

• Czifray-versenykurzus
• érzékszervi terméktesztek
• szakkönyvek terjesztése
• a Bűvös Szakács mint adatbank/tudástár fejlesztése, ismeretterjesztés

Czifray

A Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) 2022. május 15-én ötödik alkalommal hirdette meg szakácsoknak a Czifray-versenykurzust, ami verseny, továbbképzés, önképzés, mesterképzés egyszerre. Egy kurzus körülbelül két évig tart, háromhavonta kapnak a versenyzők két-két feladatot. Az első három helyezett szakmai továbbképzési ösztöndíjat kap – összesen 900.000 Ft értékben.

Az V. kurzus eddigi fordulói

Az V. Czifray-versenykurzus kiírása ITT

Az V. Czifray-versenykurzus első fordulójának haltányérjai ITT
Az V. Czifray-versenykurzus első fordulójának hústányérjai ITT

Az V. Czifray-versenykurzus második fordulójának üdvözlőfalatai ITT
Az V. Czifray-versenykurzus második fordulójának csirketányérjai ITT.

Az V. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának zöldségtányérjai ITT
Az V. Czifray-versenykurzus harmadik fordulójának apróléktányérjai ITT

Az MGE 2008-ban írta ki az első Czifrayt – az elmaradott szakmai és mesterképzés alternatívájaként az alábbi főbb célokkal:

• segítség önképzéshez
• technológiatudatosság fejlesztése
• repertoárbővítés
• kreativitásfejlesztés
• általános kulináris intelligencia fejlesztés
• ízléscsiszolás
• tehetségkutatás
• közösségerősítés.

Érzékszervi termékteszt

Az MGE 2022-ben is rendezett fűszerpaprika-tesztet. Tizennyolc tétel került kóstolásra a zuglói Szaletly étteremben. Az első nyolc sorrendje

1. Rubin Szegedi Csipedett „Kézzel Válogatott”
2. Rubin Szegedi Bio
3. Dr. Szabó Sándor „szegedi válogatás”
4. Sós Győző „édes” (Zákányszék)
5. Fajszi paprika Manufaktúra „Vikica”
6. Kiss Paprika édes – Kiss Csaba, Bezdán
7. Nagy Dániel mezőségi paprika
8. Szűcs Zsolt „édes, Meteor fajta” (Forráskút)

Az MGE korábbi paprikatesztjei

2021: Nagyon rossz évjárat, kevés kiemelkedő termék

2019: Deniel Kolár, új bezdáni termelő az elitben

2018: Sándorfalva tarol

2015: Rubin-győzelem a Rév Csárdában

2012: Az első teszten Kiss Csaba veri a mezőnyt

Szakkönyvek terjesztése

Az MGE a 2022-es évben is terjesztette a saját maga által kiadott szakkönyveket.

• A főzés tudománya (hiánypótló konyhatechnológiai kézikönyv), részletek ITT, könyvbemutató ITT
• Bűvös Szakács Konyhauniverzum – a világ híres ételei kultúrtörténeti háttérrel, részletek ITT, a könyvbemutató ITT
• A két könyv együtt ITT

Adatbank fejlesztése/ismeretterjesztés

Weboldalunk, a Bűvös Szakács (buvosszakacs.com) 2007-es elindulása óta két költözködésen van túl, de megszakítás nélkül üzemel. Célunk az ismeretterjesztés, régi és új konyhatechnológiák közérthető közzététele. Egyedülálló és folyamatosan épülő gasztronómiai és konyhatechnológiai adatbank, amely a 2022. évben is ingyenesen hozzáférhető volt a szakma és a nagyközönség számára.

Témák

• saját konyhán végzett kísérletek
• vezető magyar és külföldi szakácsok ételei és technológiái
• étteremriportok (hazai és külföldi)
• hetente bővülő recepttár
• videók
• beszámolók a közhasznú Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) szakácsversenyeiről, terméktesztjeiről, rendezvényeiről, aranyszalagos minőségű termékekről és a termelőkről.

Az MGE és a Bűvös Szakács oldal könyvek eladásából és mikroadományokból fedezi költségeit. Elindítottuk az „adjukossze” kampányt, melyhez többen csatlakoztak. További támogatási lehetőségek ITT.

Köszönetet mondunk a zsűritagoknak,
a METRO Gasztroakadémiának,
a versenyzők mögé álló és őket támogató éttermeknek és
Bakcsy Árpád fotográfusnak.

Köszönetet mondunk mindazoknak, akik támogatják közhasznú egyesületünket vagy nekünk utalják adójuk 1%-át

Magyar Gasztronómiai Egyesület
Bankszámla: 11701004-20216348
Adószám: 18116375-2-41