Hozzávalók
- 7 tojás
- 600 g Philadelphia-krémsajt (natúr)
- 100 g juhtúró
- 250 g mascarpone
- 200 g tejszín
- 250 g cukor
- 1 ek liszt-keményítőliszt keverék
Az úgynevezett eredeti változatban 350 g cukor szerepel. Sokszori kísérletezés után úgy találjuk, hogy az eredeti, kevésbé steril, animálisabb ízhez ez a változat hasonlít a legjobban.
28 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral. (San Sebastiánban, a La Viñában egy jóval nagyobb, kerekre vágott papírt tesznek bele, és körbe „beleráncolják”, ettől kicsit „gyűrött” lesz a torta oldala.)
Keverőtálban a tejtermékeket és a cukrot lapáttal energikusan összekeverjük. Amikor krémes és homogén, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, végül a lisztet. A simára kevert masszát a kibélelt formába öntjük, legalább 3-4 órára hűtőszekrénybe tesszük.
A 200-220 ºC-ra előmelegített sütőben a tortát 35-40 percig sütjük. Nem kell megijedni, sütés közben kifejezetten sötét kéreg keletkezik rajta. Egy-két óráig hűlni hagyjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük. A La Viñában némi hűlés után langyosan is megvágják a nagy keresletre való tekintettel.
Tálalási javaslat: adhatunk a tortaszelet mellé kis darab birsalmasajtot vagy élénk savú gyümölcsmártást.
Kapcsolódó
Az egyszerűség luxusa
Sajttorta eperkulival
A La Vina túrótortája
