ReceptekDesszertA La Viña krémes sajttortája

A La Viña krémes sajttortája

Sseb turotorta 0870

A La Viña egy kitűnő lokál San Sebastiánban, sokak szerint itt készül a világ legjobb sajttortája. A belseje krémes, a külseje sötétre karemellizálódott, otthon is könnyen elkészíthető. Az eredeti tortához egy meglepően mély ízű helyi krémsajtot használnak és tejszínt. Mi a tejszín helyett egy több hozzávalós keveréket használtink, így értük el a legjobb eredményt. Csökkentettük az eredetileg használt 400 g cukrot is. Végül: fontos a forró sütő, és az, hogy az alábbi mennyiség 22 cm átmérőjű formára ideális.

Hozzávalók (10-12 személyre)

  • 1 kg Philadelphia krémsajt (natúr)
  • 500 g zsíros tejszín. mascarpone, zsíros tejföl (crème fraîche)  keveréke 1:1:1 arányban
  • 7 tojás
  • 300 g cukor
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • csipet só
  • egy rúd vanília kikapart belseje

A 22 cm-es tortaformát sütőpapírral kibéleljük. (A La Viñában egy jóval nagyobb, kerekre vágott papírt ráncolnak bele a formába, ettől gyűröttes mintázatú lesz a sütemény oldala.)

A tejtermékeket nagy kanállal összekeverjük, közben több részletben hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, vaniliát, végül a lisztet. A már homogén, de nem túlkevert masszát a formába öntjük, tepsire téve 220 ºC-ra előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre. A forró sütőben a torta sötét kérget kap. Ha a sütés idejét jól eltaláltuk, a belseje kicsit még folyós (krémes) marad, és ez a cél.

Kivesszük, 30-40 percig hűlni hagyjuk, majd legalább 4-5 órára hűtőszekrénybe tesszük. (A La Viñában előfordul, hogy a nagy érdeklődés miatt már langyosan megvágják, és így is jó. Alapvetően ők is helyeslik a hűtést.)

Tálalási javaslat: adhatunk hozzá valamilyen savas gyümölcsből készült befőttet (ribizli, áfonya, meggy).

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!