Receptek Desszert Sajttorta eperkulival

Sajttorta eperkulival

A japánok válasza az amerikai cheescake-re. Hőkezelést egyedül a hűtőszekrényben kap: igazi nyers avagy no-bake torta (レアチーズケーキ). A japánok joghurttal készítik, mascarpone nélkül (ez esetben valamivel több zselatin kell bele). Ilyenkor még könnyebb lesz, karakterére a “joghurttorta” a legkifejezőbb. Tovább könnyíthet rajta a tojáshab, ez viszont rövidíti az eltarthatóságot. Tojás nélkül meglepően sokáig igen jó formában tartja magát.

Hozzávalók

  • 200 g krémsajt
  • 100 g zsíros tejföl, minimum 30% zsírtartalommal (pl. Boppe)
  • 50 g mascarpone
  • 150 g tejszín, habbá verve
  • 60 g cukor
  • 4 lap zselatin + 3 ek meleg tejszín a feloldáshoz
  • 100 g keksz (zabkeksz, korpovit, graham keksz vagy más)
  • 50 g vaj és/vagy barnított vaj, szobamelegen
  • esetlegesen: vanília és reszelt citromhéj

A tortaalaphoz a kekszet mozsárban morzsává aprítjuk, sózzuk, összedolgozzuk a lágy vajjal és némi sóval. (Esetleg cukrozzuk, attól függően, hogy mennyire édes a keksz maga.) A masszát tortaformába egyengetjük legalább 5 mm vastagon – pohár aljával vagy sima talpú húsklopfolóval. Hűtőszekrénybe tesszük, alaposan lehűtjük.

Összekeverjük a krémsajtot, a tejfölt, a mascarponét a cukorral. Kevés meleg tejszínben feloldjuk az előzőleg hideg vízbe beáztatott és kicsavart zselatint, ezt is hozzáadjuk. Ízlés szerint citromhéjjal és vaníliával ízesítjük.

Felverjük a tejszínt. A tejszínhab egyharmadát a krémsajtba keverjük, a második kétharmadot óvatosan beleemeljük: ehhez a habot a krém tetejére tesszük, alatta a tálat forgatva kíméletesen beleemeljük a habot, míg visznylag homogén nem lesz.

 

A sajtkrémet rákenjük a tortaformában várakozó kekszalapra, ismét az egészet hűtőszekrénybe tesszük.

Eperkuli

  • eper
  • citromlé
  • cukor, ízlés szerint

Az epret a citromlével és a cukorral összeturmixoljuk, hűtjük. Tálaláskor a sajttortára csorgatjuk.

Megjegyzés

Eperszezon előtt és után ugyanez a torta kiváló sóskaramell-szósszal!

 

 

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

6,369lájkolóTetszik
675követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Rizses hús a bakancslistáról

„Olyan vagyok, mint a szarka, mindenre lecsapok, ami fénylik” – tájékoztatta a sajtót Gordon Ramsay, amikor 2013-ban megérkezett Szingapúrba, hogy food bloggerek kihívására gyorsan...

Kiemelt cikkek

IV. Czifray – a hatodik forduló mákos gubái

A hatodik fordulóval befejeződött a IV. Czifray-versenykurzus. Ez a kétévente meghirdetett kurzus kínálja Magyarországon a legtöbb fejlődési lehetőséget ambiciózus résztvevőknek. Két év alatt tizennégy összetett...

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya