Klasszikus észak-német kreáció. Mélyen gabonás ízű kenyérrel és szépen füstölt angolnával készül. (A nálunk nehezen beszerezhető angolna helyettesíthető például füstölt pisztránggal is.)
Hozzávalók
- 2 szelet durva magos rozskenyér
- 2 tojás
- 50-60 g füstölt angolna (vagy pisztráng)
- snidling
- kaviár (esetleges)
- kanálnyi tejföl (esetleges)
Az angolnát lebőrözzük, megfelelő adagméretre vágjuk, tányérra téve 5 percre langyos (50 °C-os) sütőbe tesszük. A formára vágott kenyérszeleteket kevés vaj és olaj keverékén mindkét oldalon megpirítjuk, papírra kivesszük, langyos (50 °C-os) sütőbe tesszük.
A tojást felverjük, sózzuk-borsozzuk, habzó vajra öntjük, kívülről befelé falapáttal tologatjuk, ezzel kis kupacokat képzünk. (Esetlegesen belekeverhetünk kiskanálnyi tejfölt.) Ügyeljünk rá, hogy maradjon nagyon szaftos és krémes a tojás, ne készüljön túl. (Legyen inkább félkész, mint kiszikkadt).
A kenyérszeletre helyezzük a szaftos tojást, meghintjük finomra vágott snidlinggel, erre tesszük a langyos halat, a tetejére kanálnyi kaviárt.
Megjegyzés: a kenyeret lehet szárazon pirítani és vékonyan vajazni. Használják hozzá a nagyon „sáros” érzetű sötétbarna vagy fekete pumpernickel kenyeret is. Tejet vagy tejszínt nem ajánlunk a habart tojásba, mert nem lesz tőle krémesebb.
Kapcsolódó
Angolnák hajnalban
Maximalista szendvicsek
Tisztelet a vajaspirítósnak (Mitsubishi Bread Oven)
Zsírosdeszka vagy burrito?
