ReceptekHal és tenger gyümölcseiGarnéla tojásmártásban (Antonino Cannavacciuolo)

Garnéla tojásmártásban (Antonino Cannavacciuolo)

Hozzávalók

  • 4 garnélafarok
  • 4 tojássárgája
  • 10 ml tejszín
  • szárzeller
  • Maldon-só
  • citromlé
  • olívaolaj
  • 4 mokkáskanálnyi kaviár

A meghámozott szárzellert nagyon vékony csíkra vágjuk, enyhén ecetes hideg vízbe áztatjuk.

A megtisztított friss garnélákat tálalás előtt hosszában kettévágjuk, Maldon-sóval, kevés citrommal és olívaolajjal beecseteljük. Felgöngyöljük, fogpiszkálóval átszúrjuk, öt percig állni hagyjuk.

A mártáshoz a tojássárgáját összekeverjük a tejszínnel, sózzuk, sűrű szitán átpasszírozzuk. Tálaláskor mélytányérba kanalazzuk a tojásmártást, ráhelyezzük a rákokat, erre a lecsöpögtetett zellerszálakat, végül a kaviárt.

Kapcsolódó

Az egyszerűség luxusa
Antonino az Ikarusban

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,100lájkolóTetszik
949követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Párizs alatt az ég

A Szajna partján annyi változatot forgattak Javert felügyelő váratlan és hirtelen öngyilkosságáról, hogy az már a virtuális elhunyt szellemének zaklatásával is felér. Forgatócsoportok évtizedek óta...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)