Hozzávalók
- leveles tészta (bárhol kapható)
- véres hurka
- szilárdabb állagú kecskesajt
- tojás
- hagymalekvár és/vagy citruslekvár
A tortácskához leveles tésztából pogácsaszaggatóval két nagyobb korongot vágunk, majd az egyik nagy korongból egy kisebb szaggatóval kivágunk egy kisebb korongot. Itt keletkezik egy kis tésztakorong és egy nagyobb tésztagyűrű.
A kis korongot másra használjuk, a tésztagyűrűt a nagyobbik korongra tesszük – miután a nagy korong peremét körbekentük felvert tojással. A széleket felül körbe-körbe bevagdossuk, felvert tojással ezt is megkenjük.
A közepére helyezünk egy korong véres hurkát, erre egy korong kecskesajtot. 200 °C-os sütőbe tesszük, míg meg nem pirul a tészta és a kecskesajt.
Tálaláshoz hagymalekvárt kanalazunk a tetejére. Tehetünk rá narancslekvárt is, amiben vékonyra szelt héjdarabok vannak, esetleg juzulekvárt (Ázsia-boltban kapható).
Hagymalekvár
- vöröshagyma
- olaj (vagy friss kacsazsír, libazsír)
- só, bors
A hagymát vékony karikára vágjuk, bő olajban vagy zsiradékban mérsékelt-közepes lángra tesszük. Mikor elveszti nyerseségét, kicsire állítjuk a lángot, a hagymát folyamatosan figyeljük és kevergetjük, hogy csak lassan és fokozatosan karamellizálódjon, ne égjen meg. Amikor eléggé megbarnult (40-60 perc), alaposan lecsöpögtetjük, sózzuk-borsozzuk, hagyjuk kihűlni.
Szent Márta hurkával kísérti meg a halált: Bűvös Szakács – konyhauniverzum, Kolbász boldog disznóból, 44. oldal
