Receptek Egyéb Tartiflette-tarte

Tartiflette-tarte

11teszta sutes 0029

Hozzávalók

  • leveles tészta
  • hagyma, hosszanti csíkokra vágva
  • vaj, olaj
  • húsos szalonna 5×20 mm-es csíkokra vágva
  • fehérbor
  • tejföl
  • sonka
  • sajt (raklettkészítésre is alkalmas, krémesre olvadó)
  • esetlegesen: főtt krumpli, karikára vágva, köménymaggal ízesítve

A tartiflette raklettféle, ha úgy tetszik, sajtos rakott krumpli. Ez a vátozat tésztával készül, a krumpli ki is hagyható.

A leveles tésztát lisztes felületen, belisztezett nyújtófával kinyújtjuk. Vajazott zsírpapírral bélelt tepsibe tesszük. Sütésig hűtőszekrényben tartjuk.

4tesztanyujtas 9966

A hagymát vaj és olaj keverékén pároljuk nagyon kis lángon, 10 percig. Hozzáadjuk a húsos szalonnát, és további 5 percig pároljuk. Felöntjük a fehérborral, teljesen elpárologtatjuk. A szalonnás hagymát kissé hagyjuk hűlni, majd késsel apróra vágjuk (utólag vágva a szalonna nem kap olyan könnyen oda, szaftosabb marad). Belekeverjük a tejfölt.

1hozzavalok 9994

A kinyújtott tésztát kivesszük a hűtőszekrényből, villával sűrűn megszurkáljuk (vagy pedig két átlós irányban kockára vágjuk a felszínét). Nem akarjuk azt, hogy túlságosan felemelkedjen a tészta.

Kerek szaggatóformával (vagy lábosfedőt körberajzolva) két korongot vágunk belőle.

6tesztavagas 9976

Ezután az egyik korongnak egy kisebb szaggatóforma (vagy lábosfedő) segítségével kivágjuk a közepét.

6tesztavagas 9977

Kiemeljük a középső korongot, és a karimát fogjuk használni.

7tesztavagas 9979

A karimát ráhelyezzük az egyben hagyott nagy tésztakorongra, a szélet körben pontosan illesztve.

8teszta rateves 9983

A perem tetejét késsel bevagdossuk. (A gyakorlat azt mutatja, hogy optimális megoldásként érdemes a tarte-alapnak szánt tésztát vékonyabbra nyújtani, a perem lehet vastagabb.)

9teszta pereme 9989

Letakarjuk zsírpapírral, borsót vagy más nehezéket öntünk bele, és 5-6 percig 180 fokos sütőben elősütjük.

Kivesszük, és elosztjuk benne a tejfölös-hagymás tölteléket, a tetejére sajtszeleteket teszünk.

A laktatóbb változathoz alulra egy réteg karikára vágott főtt krumplit is teszünk bele. Kevés vízzel felverjük a tojást, ezzel ecseteljük be a perem tetejét.

10teszta toltese 0027

180-200 fokos sütőbe tesszük körülbelül 30 percre. Közben egyszer a tengelye körül megfordítjuk, hogy egyenletesen süljön.

13tarte keszen 0064

Variációs lehetőség

A tésztát egyszerűen 3 mm vastag lepényformára nyújtjuk, megszurkáljuk. Elősütés után rákanalazzuk a hagymás tölteléket, rárakjuk a sajtszeleteket, megsütjük, és a legvégén vékony sonkaszeleteket terítünk rá, ami épp csak kicsit olvatagon rámelegszik.

Taalva savoyai 1731

 

Kapcsolódó cikkek

A karamellizált krumpli igazi reveláció. Dániában, Norvégiában, Izlandon jól ismert étel. Brunede kartofler, brúnaðar kartöflur és ehhez hasonló neveken fut, ami mind azt sejteti,...
Hozzávalók krumpli cukor csiliszósz zsiradék a sütéshez só esetlegesen paprikapehely a tálaláshoz A sütni való burgonyát meghámozzuk, 2-3 mm vastag karikára vágjuk, leszárítjuk. Forró bő...

Karamellás csilis csipsz

800 g parázskrumpli vagy újburgonya 80 g kristálycukor 80 g vaj só A krumplit héjában főzzük, nagyvonalúan sózott vízben (kb. 15 perc). Leszűrjük. Amikor...

Karamellizált krumpli

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Karanténfőzés

Az MGE lehetőségeihez mérten segíteni szeretne azoknak, akikre a legtöbb teher nehezedik a „vírushelyzetben”. Főzünk orvosok, ápolók, kórházi dolgozók, mentősök részére. Szakácsok munkaerővel, hentesek, pékek, cukrászok, beszállítók alapanyaggal, étteremtulajdonosok helyszínnel állnak rendelkezésre. Ez a Karanténfőzés. (Itt találja a kezdeményezés támogatóit.)

Legfrissebb cikkek a rovatban

Búcsúlencse

Tíz hét, amely megmozgatta a fantáziánkat – és a konyhánkat.

Itt is követhet minket

6,082lájkolóTetszik
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Művelt alkoholista

Mese habbal

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Primőrmámor

A három Michelin-csillagos Alain Passard már alig készít húsételt éttermében: unja a húsokat, a jó zöldség érdekes elkészítését tekinti hivatásának. Saját biofarmot is alapított,...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Konyhauniverzum

A főzés tudománya