ReceptekTésztaKöfte kebab lepénykenyéren

Köfte kebab lepénykenyéren

Hozzávalók

  • 800 g inazott bárányhús vagy marhahús (vagy a kettő keveréke), darálva
  • 2 kk baharat-fűszerkeverék (lásd lentebb)
  • 1 csapott kk cayenne-i bors (vagy 1 friss csili kimagozva, kierezve, finomra vágva)
  • 1 tojássárgája
  • 100 g pisztácia, finomra vágva
  • 1 közepes fej hagyma, finomra vágva (vagy frissen reszelve, nagyon éles microplane reszelőn)
  • 10 g tengeri só
  • 2 g frissen tört fekete bors

A hideg darált húst alaposan összegyúrjuk a fűszerkeverékkel és a csiliporral, így a fehérjék egyfajta „ragasztóhatást” fejtenek ki. A massza legyen a végén kissé elasztikus.

Hozzáadjuk a tojássárgáját és a további ízesítőket. 3-4 percig átdolgozzuk.

12 részre osztjuk, minden adagot kb. 12 cm hosszú kolbásznak formázunk meg. A kolbászokat fém- vagy bambusznyársra tűzzük, ráegyengetjük, kicsit ellapítgatjuk.

Faszénen grillezzük vagy vastag falú öntöttvas-serpenyőben körbepirítjuk. Lepénykenyérre tálaljuk.

Jó kiegészítő hozzá egy gránátalmás paradicsomsaláta, sült paprika, sült hagyma. Kiváló hozzá a fokhagymás joghurt és a paradicsomszósz, vagy akár a humusz vagy a padlizsánkrém.

Baharat fűszerkeverék

  • 4 rész feketebors
  • 4 rész római kömény
  • 3 rész fahéj
  • 3 rész szegfűszeg
  • 3 rész szerecsendió finomra reszelve
  • 1 rész kardamom
  • 6 rész fűszerpaprika

A fűszerpaprika és a szerecsendió kivételével a hozzávalókat serpenyőben pirítjuk, míg intenzív illatuk nem lesz. A fűszereket porítjuk, hozzáadjuk a paprikát és a szerencsendiót, összekeverjük.

 

Kapcsolódó

Egy másik grillszerkezet: Cook Air
Lepények

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A bab hatalma

  Mise en place Az íz és az állag sok módon fokozható – például a zöldség megfelelő előkészítésével (mise en place). Alapfeltétel, hogy jó zöldséget szerzünk...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!