ReceptekEgyébTojás Benedict módra (oeufs Bénédict)

Tojás Benedict módra (oeufs Bénédict)

Kattints a képre

A polgári konyha egyik időtálló kreációja, amihez remekül használható a kis Mitsubishi-kemence.

Alapképlet: vajas tósztkenyér, párolt spenót, bevert tojás, hollandi mártás. Egy szelet sonkával, vagy főtt és enyhén füstölt borjúnyelvvel tálaljuk.

Sokféleképpen variálhatjuk. Ez esetben például spenót helyett sült padron paprika került rá. A végén finomra vágott snidlinggel hintjük meg.

Bevert tojás

  • friss tojás
  • víz
  • fehérborecet (50 ml/liter)

Készítésétől sokan félnek, pedig több jó módszer is van.

Egyik módszer: vizet forralunk (álljon legalább 10 cm magasan a lábosban), ecetet adunk hozzá. A friss tojásokat felütjük, egyenként csészébe tesszük. Amikor a víz gyöngyözve forr, megkeverjük (hogy erős örvény keletkezzen), majd a tojásokat egyenként belecsúsztatjuk, közben a fehérjét lapáttal „rásegítjük” a sárgájára. Három percig kis lángon hagyjuk, aztán kanállal kivesszük, ruhára téve hűtőszekrénybe rakjuk.

Másik módszer: műanyag fóliával kibélelünk egy csészét, a fóliát vékonyan beolajozzuk. Szétválasztjuk a tojásfehérjét és a sárgáját. Először a fehérjét öntjük a fóliás csészébe, erre helyezzük a sárgáját. Amikor a fólia oldalát megemeljük és a tojás fölött összefogjuk, akkor a fehérje körbe fogja venni a sárgáját. A fóliát felül spárgával megkötjük, a csomagot gyöngyözve forró vízbe tesszük 3,5–4 percre.

Kapcsolódó

Hollandi mártás
Tisztelet a vajaspirítósnak (Mitsubishi Bread Oven)
Zsírosdeszka vagy burrito?

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!