A polgári konyha egyik időtálló kreációja, amihez remekül használható a kis Mitsubishi-kemence.
Alapképlet: vajas tósztkenyér, párolt spenót, bevert tojás, hollandi mártás. Egy szelet sonkával, vagy főtt és enyhén füstölt borjúnyelvvel tálaljuk.
Sokféleképpen variálhatjuk. Ez esetben például spenót helyett sült padron paprika került rá. A végén finomra vágott snidlinggel hintjük meg.
Bevert tojás
- friss tojás
- víz
- fehérborecet (50 ml/liter)
Készítésétől sokan félnek, pedig több jó módszer is van.
Egyik módszer: vizet forralunk (álljon legalább 10 cm magasan a lábosban), literenként 50 ml fehérborecetet adunk hozzá. A friss (!) tojásokat felütjük, egyenként csészébe tesszük. Mikor a víz gyöngyözve forr, megkeverjük (hogy örvény keletkezzen), s a tojásokat egyenként belecsúsztatjuk, közben a fehérjét lapáttal „rásegítjük” a sárgájára. Három percig kis lángon hagyjuk, aztán kanállal kivesszük, ruhára téve hűtőszekrénybe rakjuk.
Másik módszer: műanyag fóliával kibélelünk egy csészét, a fóliát vékonyan beolajozzuk. Szétválasztjuk a tojásfehérjét és a sárgáját. Először a fehérjét öntjük a fóliás csészébe, erre helyezzük a sárgáját. Amikor a fólia oldalát megemeljük és a tojás fölött összefogjuk, akkor a fehérje körbe fogja venni a sárgáját. A fóliát felül spárgával megkötjük, a csomagot gyöngyözve forró vízbe tesszük 3-3,5 percre.
Kapcsolódó
Hollandi mártás
Tisztelet a vajaspirítósnak (Mitsubishi Bread Oven)
Zsírosdeszka vagy burrito?
