ReceptekDesszertGofri (waffel)

Gofri (waffel)

Bernát Dániel receptje, aki gyümölcsragut és sós karamellt ad hozzá. A képlet kidolgozásához a brüsszeli waffel szolgált alapul, ami gyakorlatilag egy sűrűbb palacsintatészta.

Hozzávalók

  • 500 g liszt 
  • 1 kk sütőpor 
  • 2 ek cukor
  • 2 kk só 
  • 420 ml tej 
  • 50 ml tejszín 
  • 2 tojás 
  • 1 ek vanília 
  • 120 g olvasztott vaj
  • 4 ek jégcukor

A jégcukor és a vaj kivételével mindent fokozatosan összedolgozva egynemű tésztát keverünk. A vajat folyékony szobahőmérsékleten dolgozzuk a masszába a jégcukorral. 

Gyümölcsfeltét

  • 70 g nádcukor
  • 1 citrom héja lereszelve és a leve
  • 1 ml őrölt csillagánizs
  • 1 ml borókabogyó
  • 500 ml víz
  • 500 ml almalé
  • 1/2 ek keményítő

A hozzávalókat összeforraljuk, szobahőmérsékletre hűtjük. Ebbe teszünk 450 g fagyasztott gyümölcsöt (páldául málnát, erdei gyümölcsöket). 

Sós karamell

  • 200 g cukor
  • 300 ml tej
  • 150 ml tejszín
  • 100 g vaj
  • 5 g só

A cukrot karamellizáljuk, előbb a tejet adjuk hozzá kis lángon, majd a tejszínnel és a vajjal sűrítve fejezzük be. 

Kapcsolódó

Hütte a Stefánián

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

A bab hatalma

  Mise en place Az íz és az állag sok módon fokozható – például a zöldség megfelelő előkészítésével (mise en place). Alapfeltétel, hogy jó zöldséget szerzünk...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!