Hozzávalók
- tarhonya
- szalonnahasábok
- hagyma
- fokhagyma
- krumpli
- kolbász
- paprikamagolaj
- tyúkzsír vagy sertészsír
- víz vagy alaplé
A tarhonyát (sütőben vagy serpenyőben) zsiradékon egyenletes barnára pirítjuk, a zsiradékot leszűrjük róla. Felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel vagy alaplével, és puhára pároljuk. (Készíthetjük rizottó módra is, ilyenkor egyszerre mindig csak kevés folyadékkal öntjk fel és sűrítjük.)
A szalonnahasábokat kevés vízzel felöntve megpuhítjuk, majd zsírjára sütjük, decensen körbepirítjuk. Legyen belül lágy, kívül enyhén pirult (nem pörcös).
A meghámozott krumplit kockára vágjuk, tyúkzsíros tepsibe téve 180 °C-os sütőbe tesszük míg kis pirultsága nem lesz (mintegy 20 perc). Közben megkavarjuk.
A sütőkolbászt sütjük vagy pároljuk, utóbbi esetben a héját lehúzzuk, darabokra vágjuk. Hagymát dinsztelünk, fokhagymát is adunk hozzá.
Végül összekeverjük az előkészített hozzávalókat: szalonna, hagyma-fokhagyma, kolbászkockák, tarhonya. Paprikamagolajjal színezzük. Tálaláskor zöldeket és vágott pirospaprikát vagy csilit hintünk rá.
Kapcsolódó
