ReceptekDesszertSóskaramellás rizskrém vörös gyümölccsel

Sóskaramellás rizskrém vörös gyümölccsel

Hozzávalók

  • 150 g szusirizs
  • annyi tej, amennyi 5-6 cm-rel ellepi
  • 1 rúd vanília
  • 200 g barnacukor
  • 250 ml kókusztej
  • 3-4 kaffir citromlevél
  • 2 citromnád
  • 2-3 vékony karika gyömbér
  • Maldon-só

A szusirizst felrakjuk főni a tejjel, kis lángon. Lassan főzzük, gyakran átkeverjük. Amikor a rizs 90%-ig kész, hozzá a felsliccelt vaníliarudat és a kikapart velőt. Majdnem teljesen készre főzzük. Amikor megkóstoljuk, és a közepének még kis roppanása van, lehúzzuk a tűzről, lefedve állni hagyjuk.

Előkészítjük a gyömbért, a kaffir levelet és a kés hátával összetört összetört citromnádat A barnacukorból sötét karamellt készítünk. Mindenki úgy, ahogy szereti és megszokta.

Például így: felhevítünk egy rozsdamentes lábost, beleöntjük a cukrot. Körkörösen mozgatjuk, hogy ne égjen le, de nem keverjük. Amikor összeolvadt és megbarnult, hozzáadunk 1-2 dl vizet. Ekkor már kevergethetjük szilikonspatulával. Mihelyt az illatából érezzük, hogy hamarosan meg fog égni, elzárjuk a tüzet.

Megjegyzés: a cukor 150°C-tól karamellizálódik, 180°C fölött már égni kezd.

Hozzáadjuk az előkészített gyömbért, citromlevelet, citromnádat, sót. Elkeverjük, majd hozzáadjuk a kókusztej 80%-àt. Sózzuk. Az egészet kis lángon összeforraljuk. Ügyeljünk rá, hogy a kókusztej ne csapódjon ki, ne veszítse el az íze erejét.

Közben elkezdjük a még meleg rizs thermomixelését. Valószínűleg “szomjas” lesz, ezért öntsük rá a maradék kókusztejet és ha kell, akkor még tejet is. A thermomixben teljesen krémesre, habosra keverjük (10-es fokozaton), majd hozzászűrjük a sóskaramellt, amivel maximum 15-30 mp-ig keverjük még (6-os fokozat).

Megjegyzés: nem minden rizs fog ugyanúgy viselkedni, ezért a recept alakulhat készítés közben.

Crumble recept ITT

Kapcsolódó cikk

 

Konyhariport rovatunkból

Hozzászólások

Hozzászólás Facebook-, Google- vagy Twitter-bejelentkezéssel

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen. (Részletek itt, a támogatáshoz katt az alábbi gombra.)

Karizmatikus étel

Itt is követhet minket

7,142lájkolóTetszik
983követőKövetés
2,250feliratkozóFeliratkozás

Támogasson minket adója egy százalékával! A Magyar Gasztronómiai Egyesület adószáma: 18116375-2-41

Médiapartnereink

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy ne maradjon le semmiről!

Ezt is ajánljuk még

Firenzei fogyókúra

Dante poklának pitvara, trecento bölcsője, Machiavelli és Savonarola főhadiszállása, Mediciek fészke, csodák és borzalmak birodalma, ahol az ember nem tud úgy lépni, hogy ne...

Kiemelt cikkek

Könyvek (Webshop)

Támogasd a Bűvös Szakácsot!

Az oldal fenntartása és fejlesztése költséges, a hozzáférés mégis ingyenes. Kérjük, támogasd munkánkat, hogy a Bűvös Szakács továbbra is így működhessen és fejlődhessen.

Katt ide a részletekért!